パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です。

 

 

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  米粉のむずかしさとは？

 

 

小麦粉のパンはうまく作れるのに

米粉パンを作るとなぜか失敗してしてしまう

 

 

 

 

 

 

 

小麦パンの場合グルテンを生成させるために少量の水で粉を練り

時間をかけて捏ねていきます。

 

 

 

 

米粉パンの場合は多めの水で溶き、合計５分くらいどろどろ混ぜたらOKなんです。

形を作るパンはサイリウムハスク（おおばこ）を入れていきます。

 

 

 

 

 

米粉の気泡はシャボン玉のように壊れやすいのが特徴のひとつです。

今回作ったパンはカレー粉を合わせたスパイシーの生地です。

 

 

米粉と水を合わせた米ペーストをあわせることにより、ふっくらと仕上がります。

 

 

 

 

 

  米粉パンはどんな人におすすめ？

 

 

・アレルギーのお子さんをお持ちのママ

・米粉パンを常に通販などで購入

・米粉パンのことが気になっている

・家族の体調管理のために

・アトピー皮膚炎を改善したい女性

・便秘に悩んでいる

・肌荒れが気になる

 

 

 

 

 

 

 

 

私もそうでしたが、

不調がでてきたら、SOS信号なのでなるべく早く少しずつ小麦から米粉にした結果

お通じがよくなり、肌荒れ（肌の痒みも）少しずつ改善していきました。

 

 

 

 

 

 

『米粉のパン』って水分入れすぎると餅化しちゃうから、水分も少ない方がいいんじゃないかと思っている方いませんか？

 

 

 

　　

 

私は「ぎりぎりまで、加水する」様にしています。

 

 

 

 

 

もちろん材料の配合や、フィリングを巻き込むもの等で変わりますよ

 

 

 

 

  スパイシーズッキーニーパン

 

 

今回作ったパンは、カレーを使ったスパイシー生地です

 

 

 

輪切りにしたズッキーニとベーコンがいい仕事をしてくれています。

 

 

 

 

リール動画にのせていますので、フライパンで作るのはどんなのか気になる方はご覧くださいね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

７月からのレッスンは麹も使ったカレーのレッスンと米粉のナンを合わせています

 

 

 

 

 

 

米粉パン作りにご興味がある方は

ご登録がまだの方はしていただいて

下記ににて、個別にメッセージしてみてくださいね♪

 

 

 

 

最後まで、お読みいただきまして、ありがとうございました(*^▽^*)

 

Source: 大阪府交野市・堺市の手作りパン教室エミサロンキッチンは、お子様と一緒におうちパン作りが学べます！！