さてさて、。
3月の締めくくり
写真は記事にするのは久し振りの
「ザルツシュタンゲン」
ザルツ（塩）シュタンゲン（棒）
オーストリアのパンです。
今回は塩なし
シュタンゲン
このパンをはじめて焼いたのは
覚えていないくらい前なものの…
ひたすら練習していたのは
5年前くらいだろうか、、、
あの頃はもはや
焼いても焼いても上達せずで
モチベーションも下がってきつつ
こんなん焼いてたっけ(〃艸〃)
2019年のインスタ投稿、、
もはやアンモナイトか幼虫か、、
シュタンゲンでもなくなって、、(〃艸〃)
その後も
こちらが先日焼いたもの。
焼ける数が少ない
「家庭でのパン作り」
そこは地味で地道な積み重ね。
難易度の高いパンが
焼けるようになりたい！っと、、
思ったならば！？
習う事よりもずっと時間がかかるのが練習。
技術を習得するってそういう事だね。
ほんと、、💦
それはプロの方とて同じと感じつつ。
家庭では更に時間がかかるからね。
そして
その練習やその成果は言葉ではなく
パンに成長がでるもの。
しかも少～しずつ…
今回は長く、巻きを多くして
焼いてみたよ
理想より巻き目が割れ気味だけれど
良しとしつつ＾＾
焼き色はこれくらいが
私が思うこのパンらしさと思っています。
もちろん
オーストリアの職人さんのようにはいかんものの、、
職人さん経験の無い者にとって
家庭の数で上手になる為には
難易度の高いパンほど簡単じゃぁ～ないね(*｀艸´)
フランスパンしかり
クロワッサンしかり
とはいえ、。このパン。
ぱっと見
とても難しく見えるかも知れないけれど！？
いやいや💦
いろいろな面で
家庭で焼くバゲットの方が
ずっとずっと難易度高いパンになります…
⇩の動画は
今回は少し長い成形動画になるので
ブログ上では見れないみたい、、
そんなこんなで
こういった小型のパンの方が
単純に成形の問題になるので
練習すればわかりやすく
成長に繋がりやすい。
焼成もね。
家庭のオーブンでも難しい事も無く
美味しく焼けて家庭でも良き。
このパンの美味しさは
焼き立てサクっと
とても軽いパン。
大好きなパンの一つです♪
歩みは遅くとも…
成長ありな3月の締めくくり＾＾
Source: パンが主役の”ものづくり”
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