パン教室エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です。

 

 

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フライパンDe作る米粉の紅茶シナモンロールを作ってみました

 

 

 

 

 

 

 

『米粉のパン』って水分入れすぎると餅化しちゃうから、水分も少ない方がいいんじゃないかと思っている方いませんか？

 

 

 

　　

 

私は「ぎりぎりまで、加水する」様にしています。

もちろん材料の配合や、フィリングを巻き込むもの等で変わります♪

 

 

 

 

 

 

 

 

成形も正方形の生地に米油を塗って、シナモンシュガーをふって、手前からくるくると巻きカットします。

 

 

 

 

 

フライパンは、ゆっくり発酵しますが火をつけている時間は数分。

あとは、蓋をして発酵させます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンで発酵、焼く際も乾燥は大敵です。

 

 

 

 

 

 

 

丸める際は必ず米油を手につけてから、丸める。

ベンチタイム中は霧吹きをしてから、ラップをしていきましょう

 

 

 

 

 

 

焼きあがって生地が冷めたら

アールグレイフロスティングをぬっていきます。

 

 

 

 

フロスティングとは？

 

 

 

ケーキなどに仕上げる塗るクリームのことをいいます。

 

 

 

 

 

 

クリームチーズとバター、砂糖、アールグレイ茶葉を混ぜて、ワンボウルで♫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小麦パンと米粉パンの作る際の違うところは？

生地が伸びないこと。

グルテンが米粉はないので生地を引っ張らない様にしましょう

 

 

 

 

 

ということは、優しく丁寧が鉄則です。

 

 

 

 

めん棒使わず、手でのばすこともあります。

 

 

 

 

 

 

 

もちろんオーブンで作れますので、

どちらもお伝えさせていただいてます

 

 

 

 

 

発酵は１回だけでできるけど、フライパン、オーブンでは発酵時間、焼き時間も変わります。
 

 

 

 

 

米粉パンは、捏ねる作業というよりは

泡立て器で混ぜるのが基本です。
 

 

 

 

 

泡立て器は100均のものではなく、なるべくしっかりしたものを選んでくださいね♪

 

 

 

 

 

 

米粉だからこその「味や香り、食感」を楽しんでくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

日々の中で好きな時間を

私にもできる、楽しい！焼けたという思いが溢れるといいな

 

 

 

 

 

 

 

 

詳しいレッスンの詳細は下記のリンクから、ご覧くださいね♪

 

 

 

 

 

 

 

オーブン講座はこちらからどうぞ♪

 

 

 

 

 

 

 

 

米粉パン作りにご興味がある方は

ご登録がまだの方はしていただいて

下記ににて、個別にメッセージしてみてくださいね♪

 

 

 

 

最後まで、お読みいただきまして、ありがとうございました(*^▽^*)

 

Source: 大阪府交野市・堺市の手作りパン教室エミサロンキッチンは、お子様と一緒におうちパン作りが学べます！！