おはようございます。
丘の上のパン屋です。
先週から一気に寒さが厳しくなってきました。
暖かい服でご来店いただけたらと思います。
丘パンのシュトーレンの配合は毎年変えていて、常に進化しています。
オーガニックのドライフルーツは2か月間赤ワインやラム酒など数種類のお酒に漬け込み、ナッツ類とスパイスを調合します。
シュトーレンの完成までには色々な工程があり、全てに手を抜けず誰にも触らせません。
中でも焼き上がりはとっても重要。
オーブンから出してすぐにバターに漬け込みます。
この時の温度も大事なのですが、測ってる時間はないくらいのスピード勝負なので、素手で温度を確かめながらつけ具合を調整します。
何℃でもなく、何秒でもなく、何ｇでもなく全て職人の感覚によるもの。
シュトーレンの製作には一段と神経を使っています。
こだわって、手間暇かけて職人が1人でお作りしている、丘パンのシュトーレンで今年のクリスマスの準備を整えてください。
売り切れ次第当日分終了となりますので、ご了承ください。
Source: 丘の上のパン屋｜横浜市青葉区｜田園都市線たまプラーザ
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