土鍋御飯は最高です♪
今までの暑さは何だったの？っていうぐらい、一気に秋めいた気候となった一日。湿度も全くなくて、逆に肌寒さを感じるぐらいでした。また暑さが戻るようなんですけど、このままであって欲しいわ。
そんな中、大好きな松茸を食べにお出かけ。向かったのは、溜池山王にある、ザ・キャピトル東急内の日本料理 水簾。今月からあちこちで松茸を使った会席が始まっていてリサーチを開始。例年はお気に入りの源氏香で食べていたのですが、内容が去年と全く同じだったことが判明し、それはちょっとつまらん、ってことで、こちらの会席料理がよさそうだったので、行ってみることにしました。
以前、一度同じ時期に松茸会席を食べに行った以来の訪問。ほんとに久しぶりです。
その時の記事はこちら。
予約時間に到着。店内に案内されると、以前と同じ席で、なんだか不思議な感じがしました。
メニューです。
フルコースレベルな内容で、どれも美味しそうで期待が高まりました。
飲み物はノンアルの梅酒。炭酸割にしてもらいました。程よい甘さと酸味があって、スッキリとしていて飲みやすかったです。
程なくして、前菜が運ばれてきました。
すすきが乗せられたお重の中は、おせちみたいな小さなお料理が並べられていて、とっても美味しそう♪
では、実食！！
壬生菜松茸浸し 菊花 とんぶり。お出汁が効いていて、松茸のいい香り♪松茸の歯ごたえもよく、美味しかったです。
鮭ハラスみぞれ和え いくら。脂の乗った鮭にみぞれおろしでサッパリといただけました。いくらのプチっとした食感がアクセントにもなっててよかったです。
烏賊紅葉和え。烏賊と明太子を合わせたものです。烏賊はあんまり得意でないのですが、明太子で食べやすくなってて、美味しかったです。
アボカド 焼き帆立 山葵金山寺。アボカドはパス。帆立と山葵金山寺がよくあっていました。
手前から秋刀魚寿司、きぬかつぎ、唐墨大根。お寿司はパス。きぬかつぎはホックリ。唐墨はそれほどしょっぱくなく、美味しかったです。日本酒飲める人は泣いて喜びそうかも。
吸物 松茸土瓶蒸し 海老 鱧 三つ葉。松茸料理といったら絶対外せないお料理の一つ。吸い地は流石にお出汁が効いていて、とっても美味しい♪すだちを絞るとまた爽やかさが加わって美味しくなりました。松茸もいっぱい入ってたし、名残鱧も入っていて、嬉しかったです。
造り 盛り合わせ あらし一式。お刺身は中トロ、鯛の昆布締め、かつお、烏賊。大根を切り抜いたウサギと山芋の満月で、秋らしい演出がされてて可愛らしかったです。お刺身はすべてツレに献上。新鮮で美味しかったそうです。
進肴 蝦夷鮑 胡麻味噌田楽。これがデフォルト。私は鮑が苦手な旨を伝えて変えていただきました。
私は帆立に変更。他は同じです。帆立に濃厚でしっかり目な味わいの胡麻味噌がよく合っていました。田楽っていうと豆腐とか生麩ぐらいしか思いつかなかったですけど、こういうのにも合うんだなあ、と勉強になりました。
揚物 松茸天婦羅 鱚 茄子 しし唐。松茸の天婦羅もいいですね！食べた瞬間、松茸の風味はお口の中に広がりました。茄子もジューシーで、鱚も身がふわふわで美味しかったです。
焼物 カマス若狭焼き 焼松茸 牛ロース生姜焼き 丸十密煮 揚げ銀杏。カマスはみがふっくらと大きく、食べ応え満点！焼き松茸も香りが立って美味しかったです。お肉も柔らかく生姜の香りがよく、丸十が甘くてデザートみたいでした。
食事 松茸の釜炊き御飯。松茸御飯も外せないお料理の一つですよね！松茸いっぱい入ってました。
食事セットの完成。
松茸御飯です。松茸の香りの邪魔になるから、とおこげができないように炊かれていました。まあ、それも分かりますけど、やっぱりおこげがあった方がよかったなあ・・。御飯は柔らかめの炊きあがりで、意外と濃いめな味付けでした。松茸もいっぱい入ってて、やっぱり最高でした。
香の物 盛り合わせ。キュウリや牛蒡、柴漬け 大根。御飯のお供にピッタリでした。
留椀 赤出汁仕立て。里芋が入ってて、赤出汁で里芋って初めてでビックリ！でも、意外と美味しかったです。
水菓子 季節の物。メロン、梨、葡萄、最中。フルーツはどれもビックリするほど甘くて美味しい♪最中は、中は水ようかんと珍しいです。でも、あんこよりもサッパリとした味わいになってて、個人的にはこの方が好みでした。
お料理のところどころに松茸が使われていて、これで何本食べたんだろう？って思うほどたっぷりと食べられて大満足♪松茸最高ですよね＾＾今年もいっぱい食べられてよかったです。どっかでもう一回食べられるといいけど、これだけ食べられればまあ満足♪また来年いっぱい食べたいな。
さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？
住所：東京都千代田区永田町2-10-3 ３Ｆ
電話番号：03-3503-0873
営業時間：11:30～15:00 （L.O.14:00） 17:30～22:00 （L.O.21:00）
定休日：水曜日（当面の間）
※松茸会席は１０月３１日まで
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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