値段はタダではとらない（笑）
朝はかなり湿度が高く不快でしたが、日中は少し湿度が下がったようで、激しい暑さとなった一日。今日もまた猛暑日予報になってますよね。台風がやっぱりこのお休み中にやってくるみたいなので、気を付けたいですね。
そんな中、気になるメニューがあったので、それを食べにお出かけ。向かったのは、白金台からプラチナ通りを恵比寿方面へ向かって歩いた途中にある、Maison du CREER。ミシュランを獲得したトップシェフがタッグを組んだアシェットデセールとスイーツの専門店です。先月、春メニューから夏メニューに変わって、定番のパフェが美味しそうだったので、れを食べに行ってきました。
予約時間にお店に到着。先客はゼロ。店内は暑さに弱いスイーツを取り扱っているので、結構冷房が効いていて涼しかったです。ＧＷ以来の訪問で、そんなに回数いっぱい来てるわけではないのですが、すっかり顔なじみになってしまいました。
前回の記事はこちら。
メニューです。
アシェットデセールだけでなく、ケーキも一部新作が出ていました。ケーキも店内で食べることは出来ますが、ここに来たからにはやっぱりアシェットデセール一択でしょう。お目当てはパフェですが、他二つもなかなか美味しそうで気になる・・・。ってことで、パフェともう一つをシェアして食べることにしました。
そうして程なくして運ばれてきたパフェがこちら。
Chocoholic Ver.６。「エクアドル・サントメ島・ペルー・ドミニカ共和国の4つの産地のカカオ豆をブレンドした ホワイトチョコレートを使用。 ジューシーな果肉から、とろけるような香りと甘さが広がる最上質メロン『アールスメロン』に、 フランス産のオーガニック塩を効かせた暑い季節でも食べやすいホワイトチョコレートのアイスと ディルの爽やかな香りが印象的なアールスメロンのソルベを組み合わせました。 フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカーKAOKA社のチョコレートを使用し、『美味しさと安心』を追求しています。 」との事。相変わらずの絶妙なバランスでトッピングが載っています。
背面です。構成は下から、クリーム、クランブル、アールスメロンの果肉、アールスメロンのソルベ、ホワイトチョコレートのアイス、生クリーム、チーズケーキ、マドレーヌ、ヴィーガンマカロン。
側面です。どの角度からみても美しいですよね！
上部から。普通サイズのマカロンやマドレーヌがトッピングされていて、いつも通り食べるのが大変そうですけど、とっても美味しそう♪
では、実食！！
マドレーヌはヴィーガン仕様で、バター、牛乳、卵、生クリームなどを使わずに作られていますが、そうとは思えないぐらい普通なお味がするマドレーヌです。っていうか、普通のマドレーヌよりもとっても美味しい♪すごくしっとりしていて好みな食感です。ヴィーガン仕様の物って正直どれも美味しくないのですが、こちらのはその概念が覆されます。美味しくて体にいいなんて、魔法のよう。すごいです。
チーズケーキ。カヌレ型ですけど、チーズケーキです。ややレア気味なチーズケーキですが、濃厚さはベイクドに匹敵するほどでこれは美味しい！！それでいてどっしりとした重たさを感じさせないところがまたスゴイ！正直、これだけ売ってもらいたいわ。
ヴィーガンマカロン。卵を使ってないのに普通のマカロンと遜色なし！チョコレートのクリームが濃厚で美味しかったです。
ホワイトチョコレートのアイス。オーガニックの塩を効かせたホワイトチョコレートのアイスはほんのり塩味が効いていて、ホワイトチョコの甘さを引き立たせています。ホワイトチョコというとすごく甘いという概念がありましたが、このアイスはほどよい甘さに仕上げてあって美味しかったです。
アールスメロンのソルベ。ディルを混ぜたソルベは正直、メロンよりもディルの味わいの方が強く、個人的にはもうちょっとディルが押さえ気味でもいいように思えました。ソルベなのでやたら硬く、食べるのにもちょっと苦労しちゃいました。
アールスメロンの果肉。丸くくり抜かれてあって、食べると甘くてとってもジューシー♪考えてみればメロンはこれがお初だったかも。
クランブルと生クリーム。クランブルにはナッツが入ってて、それがちょっと邪魔でしたが、ザクザクとした食感がいいアクセントになっていて、クリームもそれほど重たくなくて、ちょうどよかったです。
そして食べ終わったところに第二弾の登場。
エキゾチックフルーツのカリッソン 温かいショコラのコロッケ。「南フランス発祥の伝統菓子を、清涼感と情熱で『遊び』の一皿に” 爽やかな風が吹くような純白のムースには、南国の香り漂うマンゴー、さっぱりとしたパッションフルーツが溶け込み、目にも鮮やかなエルダーフラワーのトッピングには夏の清涼感が感じられます。 そしてコロコロとした丸いボールは、まさかの、温かいコロッケ。 サクサクの衣の中から温かい２種類のチョコレートとスパイスが効いたガナッシュがとろりと溶け出します。 シェフ荒井がかつて訪れたプロヴァンスでの思い出を遊び心とともに蘇らせたアシェットデセール。 料理人ならではの発想の豊かさと、パティシエの緻密な再現力をお楽しみいただける一皿です。」との事。
タルトも気になったのですが、正直タルトの方は何となく味の想像ができますが、こちらは想像つかなかったので、こちらをチョイスしてみました。
そして目の前で電動かき氷でショコラのグラニテをかけてくれて完成です。
温かいショコラのコロッケです。温かいといってもほんのりと温かいぐらい。中からとろりとチョコソースが出てきました。少しスパイスを感じるもので、周りが少しサックリしていて、なかなか面白かったです。
カリッソンの中にはマンゴーとパッションフルーツのソースが仕込まれていて、カットするととろり、とソースが流れてきました。なんかゆで卵の断面みたいですよね＾＾
食べてみると、周りはふわふわのメレンゲのようなムースになっていて、甘酸っぱいソースで南国チックな味わいです。パリッとしたホワイトチョコのプレートと、ドライ状の食べられるお花が食感を作ってくれていて、こちらも夏らしいお味で美味しかったです♪
お供は今回もカフェインレスコーヒー。甘くなったお口がスッキリしました。
ツレは自家製の柚子ソーダ。程よい酸味が火照ったからだに心地よかったです。
ショーケースに並んだケーキ。どれも美味しそう！今度ケーキだけ買いに来ようかな。
かなりお高いおやつですが、まあ、期待は裏切らない美味しさだったので大満足♪高くてもしっかり美味しいものを提供してくれるのであれば文句はありません。１１月ぐらいにまた秋冬のメニューに変わるというので、食べられそうな内容だったら食べに行こうと思います。
住所：東京都港区白金台5-3-8 ルクレール白金台1階
電話番号：03-6277-4068
営業時間：11：00～18：00
定休日：水・木曜日
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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