今までのメキシカンって一体何？驚きの連発だったメキシコ料理＠ＥＴＨＩＣＡ

私の勘に狂いなし！

台風が接近中ですが、それにしては割と湿度が低く、暑かったけどそれほど不快ではなかった一日。ちょうどお盆のころにぶち当たりそうですね。もうちょっとズレてくれるといいのですが。

そんな中、気になるレストランがあったので、そちらにお出かけ。向かったのは、銀座一丁目にある、ＥＴＨＩＣＡ（エシカ）。大好きなＣＥＮＴＲＥの目の前にお店があり、オープン時から気になってはいたのですが、メキシコ料理のお店、という以外あまり情報がなくてしばらく様子を見ていました。でも最近、評判がいいことが分かってきたので、ちょっと行ってみることにしました。

お店は完全予約制。コースはディナーは４種類ほど。初めてだったので、一番お安いカジュアルコースをチョイス。ただ、苦手なものがあったので、その旨を伝えて行ってきました。

店内はレストランというよりも、雰囲気のあるカフェと言った感じ。それほど広くはなく、４人掛けの席が６席ほどでした。

メニューです。

材料以外、どんな料理なのかさっぱり見当がつきません（笑）まあ、来てのお楽しみということで。シェフはメキシコ南部で修業された方で、現地の郷土料理を中心に日本流にアレンジしたようです。メキシコ料理っていうとタコスやワカレモ、とかいうぐらいのお料理した食べたことないので、どんなお料理が出てくるのか、とっても楽しみです。

メニューの裏にはお店のコンセプトが書かれていました。エシカルを意識しているとの事。いい事だと思います。

ドリンクメニューの一部です。私たちは飲めないので、白ブドウジュースにしました。

白ブドウジュースです。結構甘めのタイプのジュースでしたが、なかなか美味しかったです。

程なくして、最初のお料理が運ばれてきました。

青い地球。日本のトウモロコシとメキシコの黒いトウモロコシを練って作り上げたものです。中にはワカレモ、底にもワカレモと青色に染めたジュレが敷かれていました。一口ぐらいの大きさのものですが、見た目がとっても綺麗で、美味しそう♪

では、実食！！

断面です。食べてみると、ホカホカと温かく、お味的にはトルティーヤ。まあ、トウモロコシですからね。それと似た味わいでした。ワカレモは苦手なんですが、あんまり青臭さとかクセがなく作ってあって、あんまり気にならずに食べられました。

スズキのセビッチェ　チャモイのサルサ。スズキのセビッチェは生なので、私はヒラタケに変えて作ってくださいました。チャモイのサルサは日本の梅に当たるようなものをベースにハイビスカスで色付けしたソースだそうです。食べてみると、今までちょっと食べたことのないお味なので表現が難しいのですが、日本の梅よりも酸味が少なく、サッパリとした爽やかなお味。夏にピッタリでした。アボカドはツレに献上。ヒラタケともよくソースがあって美味しかったです。

タコス・ゴベルナドール。ようやく知ってるタコスが登場（笑）タコスはもちろん自家製でいわゆるトウモロコシの原種を前日からふやかして作るそうです。ゴベルナドールは大統領の意味で、以前大統領に出した料理で、それが美味しく、一般に流行ったものなのだそうです。添えられてるのはサルサです。

中には海老とチーズがたっぷりと挟まれていました。食べてみると、出来立てのタコスはソフトタイプでしっとり。とうもろこしの風味がよく、作りたてならでは、です。海老がプリップリで、とろけたチーズが絡み合って、とっても美味しい♪これはみんな好きな味かも。

サルサです。サルサと言ってもそれほど辛さはなく、緑色のものはサボテンだそうです。サボテンって初めて食べましたけど、普通に食感のある茎って感じ。クセがなく、食感のメリハリにはちょうどいい食材でした。

さつま若軍鶏のロール　モレ・アルメンドラド。軍鶏のもも肉を開いて、そこにナッツや内臓を入れてロール状にして焼き上げたものです。モレはソースという意味で、アーモンドで作ったソースとハラペーニョが添えられていました。

食べてみると、お肉はすっごく弾力があって噛み応えがあり、噛むごとに旨味が溢れてきました。内臓は得意でないですが、生臭さみたいなのはなく、食べやすかったです。ソースはアーモンドで作ったソースなので、ちょっと甘みのないピーナッツバターに似たような味わいでした。これがお肉とよくあって、美味しかったです。

赤の炊き込みご飯。デフォルトは黒の炊き込みご飯といって、イカ墨を使った炊き込みご飯だったのですが、イカ墨が苦手だったので、アサリなどの出汁で炊き上げたこちらに変更してくださいました。大きな蛸の足がトッピングされていてビックリです。

食べてみると、御飯は柔らかめに炊かれていて、個人的にはちょうどいい炊き加減。魚介の旨味がお米に入っていて、とっても美味しい♪少なく見えたのですが、食べ終わるとちょうどいいぐらいでした。

ちなみにこちらが黒の炊き込みご飯。真っ黒です（笑）でも、美味しかったそうです。蛸は一口だけ食べてツレに献上しましたが、柔らかく煮てあって、好きな人にはよかったかも。

最後にダージリンティーと自家製キャラメル。苦味の効いたキャメル味で美味しかったです。

メニューを見ただけではさっぱり分かりませんでしたが、出てきたお料理はどれも美しく美味しくて、大満足♪当たりなお店でした。まあ、ただ、量が少なめなので、男の方にはちょっと物足りなさを感じるかも。そういう意味ではコスパはあまりよくないかもしれませんね。でも、ちょっと変わったメキシコ料理を食べてみたい、という方にはおススメです。９月またメニューが代わるとの事なので、また食べに行こうと思います。