東大阪の高井田に知る人ぞ知る隠れ家的なパン屋さんがあると聞き行ってきました。ご近所の間では話題で人気のお店のようですよ！

こんにちは！べんきちどんぶりです。

 
 Tinis collection​

JRおおさか東線の高井田中央駅や大阪メトロ中央線の高井田駅から徒歩3〜4分。下町感溢れる住宅地の一角に自宅を改装したような店舗を発見。地元で人気のパン屋さん『Tinis collection』。

店内に入るとテーブルカウンターにギッシリとパンが並んでいます。品数はそんなに多くはないですがスイーツ系のパンにハード系のパン、食パン、焼菓子とバラエティーに富んだ品揃え。

店主さんお一人でされているので、パンの追加焼きは無く売切れ次第終了となります。

ハード系のパンはハーフサイズのものが主流。オーソドックスなカンパーニュを筆頭にメランジェやオリーブ・ブレッドなどがラインナップされています。

食パンはシンプルな山型のパン・ド・ミが大体ラインナップされていて、運が良ければ玄米食パンや小松菜食パンなといろいろな食パンにも出会えます。

スイーツや焼菓子は日によってラインナップが変わりますがカヌレは比較的よくお目にかかります。写真の見た目以上に大きいんですよ。

この日は人気メニューでもあるレモンケーキもたくさんありました。

それでは、選りすぐって購入したパンと焼菓子を紹介していきましょう！

生のほうれん草、黒ゴマ、チーズを生地に練り込んでオリーブオイルを合わせ焼き上げています。

ほうれん草のさわやかな香りがほんのりしたと思ったら追随してチーズの旨味が口の中にグッと広がります。

ライ麦配合の生地は香ばしく食感は意外としっとりしていました。意外な組み合わせですがバランスが良くとっても美味しい。

フランス発祥のガレットで、卵黄たっぷりのサクサク生地に甘いチーズクリームをを合わせたスイーツなパン。

チーズの旨味と甘酸っぱさがふわりと口の中に広がります。歯切れのよい食感で食べやすさも魅力的なひと品。

薄く表面をアイシングしてシャリっとしています。中はふんわりしっとり優しい食感。

程よい甘さとふわり香るレモンのさわやかな酸味。夏にぴったりのスイーツですね！

かなり大ぶりです。表面はカリッと中はもっちりねっとり。表面は香ばしく噛み締めると濃厚な甘味とバニラの芳醇な香りがグッと口の中に広がります。

ハーフサイズです。サワークリームをブレンドしたバタークリームを生地に折り込んで長時間発酵で旨味を引き出したバターブレッド。

しっとりもっちりとした食感。噛み締めるとバターリッチか風味とやさしい甘味が口の中いっぱいに広がります。

北海道十勝産の小豆を使用し糖分控えめに仕上げた粒あんともっちりとした生地のあんぱん。

生地は分厚くもっちり食べ応えあり。餡子は粒あんでスッキリとした優しい甘さ。

​まとめ

生地の旨味をしっかりと活かしたパンで具材やフィリングなどはやや控えめにされている印象。

ひとつひとつのパンが丁寧に作られていて地味な見た目ながら全体的な構成や味のバランスがよくとても美味しくいただきました。

焼菓子も美味しかったです。

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Source: べんきちの食い散らかし放浪記 〜Bread and other〜