学びと練習。そこそこフランス。

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ソフトフランス♪
そこそこソフトフランス。
先日のレッスンでの焼き上がり。

このパンの
そこそことは？？

完全に作りやすい
ソフトフランスよりちょっとだけ
次に繋がるように。

配合。作り方。焼き方。
そんなもろもろの学びに繋がるように。

このパンは
実際のフランスパン生地にくらべ
ずっとずっと簡単です。
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なぜならば？？
ほぼほぼオーブンの影響というより？
作り方の問題の方が大きいから。

ソフト系同様
オーブンの影響が比較的少ないパン。
とも言う…

なのでね。
「このパンが難しい」
そう感じる場合は？？

バゲットなどなどは
さらにだいぶ難しくなるしるし。

そこに
はじめから挑戦されるとしたら？
難しいと感じるのはあたり前なのでね。

その理由を知らず
落ち込むのは早いという事。

ハードはソフト系のパン以上に
レシピ通りにはいかずして💦

技術に加え
自分で判断する事が
ソフトにくらべてずっとずっと
多くなります。

マニュアル通りなんて無理よねぃ。

なので
難しいのです。
なので
ソフトの学びを通って頂いていまする。

あとは経験。練習。

このパンで

成形。クープ。焼き方に慣れるべし。

焦らず。落ち込まず。
落ち着いてその理由を考えて
生地をみれるようになってちょうだいね。
って💦
このブログ。
生徒さん
あまり見てないかもしれんけど…

Source: パンが主役の”ものづくり”

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