この成形はちとムズイ。
簡単に成形しようとすれば
逆三角形に伸ばしで
クルクル巻けば良しでも

オーストリアの職人さんたちは
そうはやらないのだよね。

なので
これまた定期的にトレーニング♪

とはいえ💦
ハンドゼンメルの方が
ずっとずっと難しいと私は思うのでね。
動画撮ってみようかと…

雨の日に「成形動画」撮ったものの💦
暗い＆ぼんやりで…ごめんね。
ともあれ、。
こんな感じの成形です。

私は職人さんの経験は全く無いので
「おうちパン」レベルです。
でもこのパン。
パン屋さんでもあまり見かけないから
職人さんでも皆が経験しては
いないと思うんだ。

ちなみに
キプフェル、ヘルンヘン
シュタンゲンなども
同じような成形方法だね＾＾

焼き上がってしまえば
写真では
どう成形したかなんぞわからんのだけれど、。

この工程もまた
私の中では
芸術のように感じるんだよね(*｀艸´)