甲殻類好きにはたまりません！
怪しげな雲が広がることもあったし、日も出た時間もあったり、となんだか気の置けないお天気となった一日。結果的には雨も降らず、ちょっと肌寒い日になりましたよね。明日から本格的に新年度。頑張って行きましょうね。
そんな中、気になるメニューがあったのでそれを食べにお出かけ。向かったのは、外苑前にある、ＫＩＨＡＣＨＩ青山本店。ＨＰを見てみると、私の大好きな海老蟹を使ったコースがとっても美味しそうだったので、それを食べに行ってきました。
１月以来の訪問。レストランの方はコロナ対策のためなのかは不明ですが、空いていて、ゆっくりと食べられそうでした。
その時の記事はこちら。
窓際の席を用意してくれて、食べるメニューは予約時に伝えてあったので、飲み物だけその場で決めました。
本日のメニューです。
デザート以外には海老蟹が使われていて、テンションが上がります。どんなお料理が出てくるのか、とっても楽しみな感じでした。
程なくして、ドリンクが運ばれてきました。
信州産白桃ジュース 千曲の滴。ちょっと酸味がありますが、白桃のお味が濃く、なかなか美味しかったです。
そして、前菜の登場。
ズワイ蟹と真鯛のマリネ 青海苔ジュレとビーツのソース。とびっこやビーツのピンク色が春らしくて可愛らしいです。デフォルトはこれにいちごもトッピングされていましたが、苦手なので外していただきました。色鮮やかな一皿になっていて、とっても美味しそう♪
では、実食！！
上部から。食べてみると、真鯛のマリネは生よりもまだ食べやすくなっていたので、ギリギリ食べられました。蟹も蟹の甘みが感じられてとっても美味しい♪トビっこのプチプチ食感や、海苔のジュレのつるんとした食感と磯の香りがよく合っていて、美味しかったです。
オマール海老のサンタフェ風チーズグラタン 菜園風。実はこれが一番食べたかったお料理。想像通り、テルミドール風のお料理が出てきてくれました。ただ、上のソースはマスカルポーネとマヨネーズとを和えたものだそうで、テルミドールよりも軽やかそうな感じです。
実際食べてみると、ホワイトソースベースのテルミドールよりもマスカルポーネとマヨネーズとの組み合わせなので、それほど重たさを感じず、更にトマトも使われていたので、トマトの酸味でさっぱりといただけました。オマール海老もちょうどいい大きさで食べ応えもあり、味噌や卵もたっぷりと入っていて、身の部分以外にも楽しめました。いつも通り、分解して食べ尽くしたので、サービスの方に「綺麗に食べていただきありがとうございました。」と言われてしまいました（笑）意地汚いだけっていう説も＾＾：まあ、いいのよ。好きだから。
玄米を纏った鰆のポワレ 紅ズワイ蟹と干し貝柱のソース 蟹味噌のアクセント。スープ仕立てになっていて、もずくもソースに入っていました。上の泡は柚子の香りがする泡との事でした。
上部から。お魚は泡に隠れてちょっと見えませんね。食べてみると、ふわっと柔らかな鰆に玄米の香ばしさがあって、食感がとってもいいです。玄米の見た目が、なんだか虫の卵みたいで苦手なんですけど、お味はよかったです。
スープ仕立てのソースは貝の出汁がしっかりと効いていて、和風テイストな仕上がりです。蟹味噌も使われていましたが、蟹味噌独特の生臭さみたいなもは全くなく、食べ易かったです。柚子の泡の爽やかな香りもまたよかったです。
佐賀牛の網焼き 干し海老、空豆ソース 桜海老のフリット添え。二切れほどの佐賀牛に、桜海老のフリットをはじめ、エリンギやそら豆など色々とトッピングされていました。
上部から。桜海老の香ばしい香りがたまらないです。食べてみると、佐賀牛は絶妙な焼き加減で焼かれていて、とっても柔らか♪サーロイン部分かと思われますが、網焼きされていたので、余分な脂が落ちていて、意外とあっさりとしていました。さつま芋のソテーが甘くてやたら美味しく、副菜も手抜かりなくて流石でした。
最後にはデザート。
バスクチーズケーキ ミルクジェラート添え。デフォルトでは焼き苺とバニラジェラートを浮かべた苺のスープかプラス料金でKIHACHIのエリザベスパイだったのですが、どちらも苦手な旨を伝えて置いたら、こちらに変更してくださいました。
上部から。チーズケーキ大好きなので、これは嬉しかった♪
バスクチーズケーキです。上には生クリームのトッピング。食べてみると、しっかりと焦げがあるものの、焦げた味はせず、どっしりと濃厚なチーズケーキでとっても美味しい♪少し塩気もあるチーズのようですが、クセはなく、食感的にはふわっと柔らかで好みなチーズケーキでした。
ミルクジェラート。ミルクというよりも生クリーム系のミルクジェラートですが、乳臭さがなくて個人的には好みのタイプ。昔食べたカップアイスに似ていて、懐かしかったです。
最後はホットティー。ポットサービスでたっぷり３杯はいけそうな量。ダージリン系の紅茶で美味しかったです。
デザート以外には必ず海老か蟹かが使われていて、どのお料理も美味しく使われていて大満足♪また美味しそうなコースなどが出たらたべに行こうと思います。
さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？
住所：東京都港区北青山2-1-19
電話番号：03-5785-3641
営業時間：ランチ 11:30～16:00 （15:00LO）
ディナー 18：00（土日祝17：30）～22:00 （21:00LO）
定休日：不定休
※このコースは５月１５日まで。
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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