これにもう出会えない・・・（号泣）
今日も朝からいいお天気で、日のあった時間はそれなりに暖かさを感じた一日。また寒さが戻るとは思いますが、それでもちょっと暖かい日があると嬉しい。今週は雪マークあったけど、ほんとかな？
そんな中、美容院のためにお出かけ。ついでにその近くで晩御飯を食べて帰ることにしました。向かったのは、祐天寺にある、レカマヤジフ。ほんとは先月も行くつもりだったんですが、１２月にツレのコロナ騒動で予定がずれてしまい、２月だけになってしまいました。
早々に予約を入れようと、ＨＰを開いてみると、そこにはなんと、
閉店のお知らせ
の文字が・・・( ﾟДﾟ)
マジか～！！
どうやら、今のシェフが独立することになり、そのリニューアルのための閉店だそうです。しかし、私は今のこのシェフのお料理が気に入っているので、大ショック！！とにかく、色々と聞いてみようと、お店に向かいました。
１１月以来の訪問。
前回の記事はこちら。
ほぼ開店と同時に到着すると、店内にはすでに一組お客さんがいらっしゃいましたが、結局今日は私たちを含めて２組だけでした。
色々とお話を聞きたかったですが、とにかく御飯♪本日のメニューです。
いつも通り、漠然と材料しか書いてないので、どんなものが出てくるのかは不明。でも、楽しみです。
最初にオーダーしたドリンクが運ばれてきました。
キミノユズ。柚子ソーダです。飲んでみると、柚子の爽やかさがあってサッパリ♪酸味はありますけど、それほどではなく、飲みやすかったです。
お通しのスパイスナッツ。これも大好き♪途中の箸休めになって、ポリポリと食べました。
そうこうしているうちに、最初のお料理の登場。
鰤 花山椒。長崎県産（だったか）の鰤をマリネしたもの。紅心大根や食用菊が飾られていました。色合いがとっても鮮やかです。
食べてみると、マリネと言ってもやっぱりほぼ生。なので、ちょっと私は苦手で一欠けらしか食べませんでした。鰤は脂が乗っていて、好きな人は多分美味しいと思えたのではないかな。
牡丹海老 両味。身はスパイスに漬けてあり、頭の味噌の部分は紹興酒に漬けて作ったそうです。
海老は海老の甘みがしっかりとあって、とっても美味しい♪味噌は紹興酒に漬けてあったので、臭みがなく、旨味が増していました。海老ってやっぱり美味しいわ♪
そして、スペシャリテのsignature dish。スパイスを使ったお料理が少しずつ盛られた一皿です。いつも通り綺麗な盛り付けで、とっても美味しそう♪
では、実食！！
菜の花とブラックペッパー。春野菜が登場してました。今季初で大好きな菜の花はほろ苦さも少なく美味しかったです。
マコモダケ×レモングラス。レモングラスの爽やかな味わいがよかったです。
空豆と台湾高菜。そら豆がもう出ててビックリ！お味もちゃんとしっかりな空豆の味でした。
新牛蒡。マリネしてあって、あんまり牛蒡臭さがなくてたべやすかったです。
紫キャベツ。シャキシャキ食感がよかったです。
シナモンかおるスモークホタテ。シナモンの香りがあまりなく、スモーキーな香りがすごくていい香りでした。
芽キャベツと干し海老。海老の香りがふわっと広がりました。
ヒラタケ（だったか）。シイタケと違って、結構歯ごたえがありました。
カリフラワーとサフラン。黄色い色が綺麗でした。
水蓮菜。水の中に生息している青菜の炒め物。シャキシャキとした食感がちゃんと残っていて、流石な仕上がりでした。
soup 餃子。餃子は後から持って来るので先に飲んでください、といわれたスープ。金華ハムと昆布でとったスープです。中には白菜とムール貝。コクがありながらもアッサリなお味のスープは体に染みて美味しい♪体が温まりました。
後から持って来てくれた水餃子。皮は薄く、餡は少しスパイスが効かせてあって、肉の臭みがなくなっていて食べやすいです。このままでもスープに入れて食べても美味しかったです。
九絵 干肉。聖護院大根の上に九絵と干肉が載っていました。食べてみると、九絵はあっさりとしたお魚で、このままだと物足りないですが、干肉の旨味でちょうどよくなっていました。干肉は自家製で、豚のばら肉をタレに漬け込んで乾燥させて作ったもののようです。肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、美味しかったです。
和牛 火鍋。栃木県産の黒毛和牛のランプ近くの赤身肉だそうです。揚げた海老芋とお野菜が添えられていました。
お肉はとっても柔らかく、噛むと肉汁と共に肉の旨味がぎゅっと出てきてとっても美味しい♪赤身なので、脂っこさがなく、好みな部位でした。火鍋ですが、それを辛さはなく、程よい辛さで美味しかったです。
馬告キーマ。こちらのもう一つのスペシャリテ。ぽこっと乗った黄身が可愛らしいです。
もちろん崩して♪このビジュアルがステキ過ぎです。
よく混ぜたところです。食べてみると、キーマのスパイスと黄身のまろやかさがベストマッチで、何度食べても飽きないし感動！これが最後かと思うと、美味しさもひとしおでした。
デザート。苺のムースとフォンダンショコラ。
苺なのでパス。ムースの中にイチゴのジュレとピスタチオっぽいムースが入ってまいた。ツレは美味しいと喜んでました。
フォンダンショコラ。シュー生地に中に温かいチョコソースが入っていて、生胡椒も入ってました。食べてみると、周りはサックサクで、チョコソースはとろーり。生胡椒でスパイス感があって、美味しかったです。
最後は胡椒茶。すっきりとした味わいでした。
今日もどれも美味しくて大満足♪これで食べ納め方と思うと残念でならないです。でも、シェフが独立してオープンになったら連絡をもらえるようにしたので、それを楽しみに待とうと思います。
さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？
住所：東京都目黒区五本木1-6-3
電話番号：03-3793-5181
営業時間：ランチ11:30-15:00 （LO:14:30） ディナー17:00-22:00 （LO:20：00）
定休日：月、隔週火曜日
※２月２６日にて一旦閉店。
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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