初めからエンジン全開♪
今日も秋晴れでしたが、朝晩は空気が冷たくなってきた一日。日もすっごく短くなってきて、寂しい気分になります。これから益々日が短くなし、寒くなるのでイヤかも。
そんな中、美容院にお出かけ。ついでに晩御飯も食べて帰ることにしました。向かったのは、祐天寺にある、レカマヤジフ。先月伺った時、これから更に秋の食材が出てきます、と言われたので、問い合わせてみると、全く違うメニューご用意しますよ、と言っていただけたので、行ってみることにしました。
先月の記事はこちら。
１０分ほど早く着いてしまいましたが、お一人既に外でお待ちになっていたこともあって、早めに店内に案内していただけました。
本日のメニューです。
いつものように食材だけが書かれたメニュー。さて、どんなお料理が出てくるのか楽しみです。
ソフトドリンクのメニューです。
こちらは変わらず。なので、温かいジャスミンティーにしました。
福建省ジャスミン茶。渋みがなく、すごく飲みやすかったです。
いつものスパイスミックスナッツ。合間につまむと美味しいのです。お気に入りで、やっぱりこれだけ売ってほしい。
程なくして最初のお料理が登場。
amuse。甘エビの紹興酒漬け。それとワカメも一緒でした。食べてみると、お酒の風味はあるもののアルコール度はないので、心配なし。頭もすごく柔らかく、全部食べられました。新鮮な甘えびなので、臭みもなく、甘さがあって美味しかったです。
そしていつものお皿が運ばれてきました。
signａture dish。スパイスを使った色々なお料理が少しずつ乗った前菜です。相変わらず綺麗で、とっても美味しそう♪
では、実食！！
半熟卵のアチャール。トロっとした黄身がいい感じでした。
鰆の燻製。燻製にしてあったので食べられました！スモーキーな香りがよかったです。
チャーシュー。皮目がパリッとしていて、あまり脂っこさがなくて食べられました。
クエ。シナモンが入った魚醤のソースが下に敷かれてました。ふわっとしたクエの身はあっさりとした味わいで、苦手なシナモンですが、あまり強烈でなかったので助かりました魚醤で旨味が増して美味しかったです。
砂肝のアチャール。これはパス。
トマトの金柑漬け。すごく甘くてびっくり！でも、美味しかった♪
蕪。日本の蕪とちょっと違っていて、甘みのある蕪でした。
マコモダケのレモングラス。定番で変わらない美味しさ。
ミニオクラのアチャール。こんなに小さくてもしっかりオクラなお味でした。
カリフラワーとターメリック。これも定番。ターメリックの香りとカリフラワーの食感がよかったです。
栗子鶏巻。鶏肉と栗を春巻きの皮で巻いて揚げたものです。パリッとした皮の中にはしっとりとした鶏肉とホクホクの栗が入っていて、何もつけなくても味がついていて美味しい♪栗と鶏ってよく組み合わせで見かけますが、確かにいい組み合わせでした。
酔上海蟹 海老芋。揚げた海老芋と紹興酒に漬けた上海蟹の味噌です。海老芋を食べながら上海蟹を食べてください、と言われました。
上がった海老芋のは周りはカリッとしていて、中はホクホク。このままでも美味しいです。
酔上海蟹は蟹味噌の濃厚さがあるものの、紹興酒のおかげで臭みもなく食べやすいです。そして一緒に食べると、海老芋にこの酔上海蟹の味噌がよくあって、これまたこのハーモニーがウマし！飲める方なら日本酒と合いそうでした。
縮菠薐草 燻製。縮みほうれん草と燻製のベーコンを炒めたのもです。ベーコンが燻製のスモーキーな香りがして、旨味もギュッと詰まっていました。ほうれん草との相性は間違いなく、大豆のホックリとした食感がよかったです。
ムール貝 金華ハム ｓｏｕｐ。昆布だしと金華ハムでとったスープに白菜とムール貝が入っていました。熱々で体が温まって嬉しい♪あっさりとしたスープでした。
虎魚 聖護院大根 湯葉。おこぜってすっごく顔は怖いのですけど、食べてみるとやたらあっさりとした白身魚でこれまた美味しい♪生姜に似たピリッとしたソースがよく合っていました。聖護院大根もこの時期らしい食材で大好きなので嬉しかったです。
松坂牛バラ 火鍋。豆板醤を使ったものですが、辛みがそれほど強くなく、辛いのが苦手な方でも大丈夫なぐらいです。ばら肉なのですが、思ったほど脂っこくなくて少し食べられました！柔らかくて美味しかったです。
〆のカレーは馬告キーマがデフォルトですが、新作のカレーでもいい、と言ってくれたのでその新作２種のカレーをシェアして食べることにしました。
クワイとカルダモンのチキンキーマ。程よいスパイス感があり、クワイのシャキシャキとした食感がいいアクセントです。クセになる味わいでした。
雪菜と白身魚の酸白菜カレー。ちょっぴり酸味があるスープカレー。お魚はタラかな？あっさりとしたお魚でした。少し不思議な味わいですが、これもハマる人はハマりそうなお味でした。
個人的には鶏キーマの方が好みでした。
最後にデザート。
洋梨。洋ナシのコンポートとお茶（なんのお茶かど忘れ）のグラニテ、上には洋梨のアイスが乗っていて、スパイスクッキーが散らしてありました。甘さがちょうどよく、お口の中がサッパリしました。
小菓子。ガトーショコラ。お酒にちょっと漬けてあるのですが、アルコールは飛んでいたのであまり気にならず、風味だけで美味しかったです。ゆずのジャムが意外とよく合って美味しかったです。
今日も趣向を凝らしたお料理で、どれも美味しく大満足♪また食材が変わったら食べに行こうと思います。
さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？
住所：東京都目黒区五本木1-6-3
電話番号：03-3793-5181
営業時間：ランチ11:30-15:00 （LO:14:30） ディナー17:00-22:00 （LO:20：00）
定休日：月、隔週火曜日
楽天お買い物マラソン開催！11月4日～11日まで！
楽天お買い物マラソン開催！11月4日～11日まで！
楽天お買い物マラソン開催！11月4日～11日まで！
↑ランキングに参加中。ポチっと押していただけると嬉しいです。
↑お気に召していただけましたら、フォローをぜひ♪
Source: 紅子のセレブなグルメ日記
コメントは受け付けていません。