大阪の超人気ブーランジェリー、
「ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR)」の店主、
「岩永歩」氏、
ミシュラン二つ星に輝くフランス料理店、
(現在は三つ星)
「レフェルヴェソンス」の料理長、「生江史伸」氏、
ノルウェー・オスロ発祥の人気コーヒーブランド、
「FUGLEN」の日本の代表、「小島賢治」氏、
この3店舗、3氏の
コラボレーションにより誕生した、
ベーカリー・ダイニング・カフェ、
bricolage bread & co.
(ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー)
「ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR)」の
パン職人が手がけるパンと
「レフェルヴェソンス」の料理長が手がける料理、
「FUGLEN」のバリスタが手がけるコーヒーが、
楽しめるお店です
製造、販売する商品は、
食パン、ハード系のパン、ヴィエノワズリー、
菓子パン、惣菜パン(調理パン)、サンドイッチ、菓子など
バラエティ豊かなラインナップを取り揃えています
全てのパンに国産小麦を使用、
また、可能な限り、全粒粉を使用するというこだわりようです
ダイニングでは、
このパンに合う料理や
このパンを使ったタルティーヌなど、
四季折々の様々なメニューが楽しめます
ワインやコーヒーなど、
ドリンクメニューも充実
朝・昼・夜と、
様々なシーンで楽しめるお店です
パンやコーヒーの
テイクアウトのみの利用もできます
ちなみに、
「ヴィエノワズリー」とは、
卵やバター、
牛乳、砂糖などを用いた、
リッチなパン(菓子パン)の総称です
例として、
クロワッサンやデニッシュ、
パン・オ・ショコラなどがあげられます
また、「タルティーヌ」とは、
スライスしたフランスパンなどの上に
様々な具材を乗せた、
フランス生まれのオープンサンドイッチのことです
bricolage bread & co.は現在、
2018年6月11日にオープンした本店(六本木店)と
2021年7月10日にオープンした渋谷店の
2店舗を展開しています
渋谷店はパンのテイクアウトのみとなっていて、
コーヒーやダイニングメニューの提供はありません
しかし、その代わりに、
パンドミレーズンなど、
渋谷店限定のパンが、
10種類以上もあります
bricolage bread & co.は、
新宿や池袋の催事にも
積極的に参加し、
また、オンラインショップも運営するなど、
いろんな方のニーズに応えています
催事や通販商品ラインナップも
食パン、ハード系のパン、ヴィエノワズリーなど、
バラエティ豊かに取り揃えています
bricolage bread & co.の心がこもったパンについて
bricolage bread & co.のパンは、
すべてに国産小麦を使用しています。
直接訪れて目にし、人や土や麦に触れ、
畑の香りや空気を嗅いだ、その感覚をなるべくそのまま、
ありのままを表現したい。
そんな思いから、なるべく小麦も削ることなく、
可能な限り全粒粉を使用して、
パンを焼いています。
どのパンも小麦の香りが濃く、
噛むほどにその味わいが拡がります。
ぜひ最初は、
ゆっくりじっくり噛みしめながら味わってみてください。
そこから自由に、楽しくアレンジして、
美味しく召しあがっていただければ幸いです。
私たちの看板のパン。生地はもっちり。
粉の旨みが濃く、酸味もやさしく、
おおらかなパン。
【4種類のタネのパン】
かぼちゃの種、ひまわりの種、亜麻の実、白ごま。
タネたちの香ばしさをブリコラージュブレッドに
混ぜ込みました。
【フリュイ】
レーズン、イチジク、カレンズ、オレンジピール、くるみ。
【シャテーニュ】
栗、玄米、けしの実、岩塩。
【マロントルーブル(秋限定)】
黒糖のこっくりした甘さ。濃密な栗の渋皮煮。
【ホウジチャダイナゴン】
焙じ茶、大納言小豆、ホワイトチョコレート、ゆずピール。
【いぶりがっこのバトン(人気No.3)】
いぶりがっこ、カシューナッツ、エメンタールチーズ。
【ナッツのバトン】
くるみ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、かぼちゃの種。
はちみつ入りの棒。
小麦の味をかみしめられるシンプルさ。
【タルト フランベ】
ブリコラージュブレッドの生地に、ベーコン、ポテト、
チーズ。
【スパイシーカレー】
自家製カレー、さつまいも、ナス、玉ねぎのアチャール。
【ムー】
たっぷりの水分。薄皮・もちもち・オリーブ・ポテト。
【ホットドッグ】
TESIOソーセージ、チリコーンカーン、ザワークラウト、
パクチーを「ムー」で挟んだ夏のホットドッグ。
【タマゴサンド】
キャロットラペもたまごもたっぷり。「ムー」でサンド。
【トロペジェンヌ】
ブリオッシュ生地で作ったフランス流クリームパン。
【ブレッサンヌ】
ブリオッシュ生地、やさしい甘さ。
真ん中はクレームエパス。
【ピーナッツバナーヌ】
ブリオッシュ生地にバナナと濃いピーナッツバター。
bocchi(ボッチ)さんのピーナッツ。
もっちり、しなやか。卵、乳製品、不使用。
【クロックムッシュ】
「パンドミ」にハム、ベシャメルソース、チーズ、
マスタード。
【フレンチトースト】
厚みある「パンドミ」に、
卵、牛乳、バニラをたっぷりしみこませて。
【クロワッサン(人気No.2)】
全粒粉の濃い小麦の味とバターの香り。
魅惑のクロワッサン。
【クロワッサン オ ジャンボン】
クロワッサンにハムとチーズ。
【パンドミ クールチョコ】
チョコレート、マカダミアナッツ、オレンジピール。
【パン オ ショコラ】
カカオハンタートゥマコ産チョコレート70％使用。
【キナコ】
クロワッサン生地。みたらしのたれを巻き込んで、
キナコのアイシングをとろっと。
【カルダモン】
クロワッサン生地。カルダモンとレモンピールで、
爽やかに。
アーモンドクリームをたっぷり絞ったクロワッサン。
冷やすのがおすすめ。
【パン オ レザン】
カスタードクリーム、ラム酒漬けレーズン。
【エスカルゴシトロン】
シトロンシトロンさんのレモンをクロワッサン生地に。
【六本木ポテト】
かぼちゃ、さつまいも、アーモンドクリーム、
クロワッサン。
【サツマイモクロッカン】
ほっくり甘いさつまいもとシナモンの香り。
【りんご】
白雲さんのりんご、サワークリーム、クランベリー、
クローブ、クロワッサン。
【あんこ】
ヴィエノワ生地にたっぷりのあんことけしの実。
【ほうじ茶】
ほうじ茶の濃い香りがパンからもクリームからも。
【カネル】
クロワッサン生地に、チョコチップ、レーズン、
オレンジピール、ナッツを巻き込んだ、シナモンロール。
おすすめのパンの保存方法について
おすすめのパンの食べ方について
おすすめのパンの食べ方について
bricolage bread & co.というお店について
店名の「bricolage(ブリコラージュ)」は、元はフランス語で、
英語では「Do It Yourself」の意味です。
もしも欲しい時間や場所があるならば、
自分たちの手でその世界をつくってしまおう。
そんな思いが込められたお店です。
bricolage bread & co.というお店について
「bricolage(ブリコラージュ)」には、
美味しいパンと料理とコーヒーがあります。
「bricolage(ブリコラージュ)」のスタッフたちは、
パン職人・バリスタ・料理人・販売・サービスと多種多様。
年齢も経歴も国籍も多様なスタッフが集まっています。
唯一の共通点は、
食いしん坊なところ。
オープンサンドやハンバーガー、
アラカルトのお料理をご用意し、
クラフトビールやナチュラルワインも充実の品揃えです。
ベーカリーのパンと組み合わせて、
お楽しみいただくことも可能です。
朝昼晩と様々なシーンで利用できます。
「bricolage(ブリコラージュ)」の
こだわりのパンや菓子などの商品をお届けします。
オンラインショップ
https://bricolagebread.shop-pro.jp/
お付き合いのある、信頼できる方々の食材を使用。
食材以外にも、食器や家具、床材など、
「bricolage(ブリコラージュ)」を形作るものには、
ひとつひとつ意味や思いが込められています。
新しいものと古いものが融合した店内は、
自然と落ち着く、居心地の良い空間。
浅煎りの果実味豊かで、
とても軽やかな飲み口の
「FUGLEN」のコーヒーが楽しめるのも、
「bricolage(ブリコラージュ)」の魅力のひとつ。
「レフェルヴェソンス」の料理長、「生江史伸」氏と
(上の写真の左)
「ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR)」の店主、
「岩永歩」氏
(上の写真の右)
ショップカード
ショップカード
紙袋
紙袋
さて、今回購入したのは
「いぶりがっこのバトン」です
百貨店(デパート)の催事で購入しました
いぶりがっこのバトン
小麦の旨みたっぷりのブリコラージュ生地に、
いぶりがっことエメンタールチーズ、
カシューナッツをたっぷり混ぜて棒状に焼き上げました。
噛むほどにそれぞれの素材の旨みが
ジュワっと口の中に拡がる別名「旨みバトン」です。
ワインや生ハムとの相性も良いですし、
小腹が空いたときのおやつにも。
【主な原材料】
小麦粉、ライ麦、塩、酵母、いぶりがっこ、
エメンタールチーズ、カシューナッツ
後を引く美味しさでした。
やみつきになるパンです。
満足度 ★★★★☆ 星4つ
【bricolage bread & co.(ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー)本店(六本木店)】
住所
東京都港区六本木6-15-1
六本木ヒルズ けやき坂テラス 1F
電話
ベーカリー：03-6804-1980
レストラン：03-6804-3350
営業時間
7：00～19：00（火、水、木）
7：00～20：00（金、祝前日）
8：00～20：00（土、日、祝日）
定休日：月曜日
※パンのご予約、お取り置き可能
【bricolage bread & co.(ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー)渋谷店】
住所
東京都渋谷区道玄坂1-12-1
渋谷マークシティ地下1階
しぶちか デリゾーン
電話：03-3477-4457
営業時間：10：00～21：00
定休日：なし
【ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR) 本店】
住所：大阪府大阪市北区堂島浜1-2-1 新ダイビル 1F
電話：06-6147-7779
営業時間：10：00～19：00
定休日：月曜日・火曜日(臨時休業あり)
※パンのご予約、お取り置き可能
【ル・シュクレクール (LE SUCRE-COEUR) 岸部】
住所：大阪府吹田市岸部北5-20-3
電話：06-6384-7901
営業時間：11：00～18：00
定休日：月曜日・火曜日(臨時休業あり)
※パンのご予約、お取り置き可能
【シュクレクール 四ツ橋出張所】
住所：大阪市西区新町１丁目20-2
電話：設置なし
営業時間：11：30～19：00(売り切り次第、閉店)
定休日：日曜日、月曜日、火曜日
※臨時休業あり
【レフェルヴェソンス】
住所：東京都港区西麻布2-26-4
電話：03-5766-9500
営業時間
ランチ：11：30～15：30(ラストオーダー 13：00)
ディナー：17：30～23：30(ラストオーダー 20：00)
定休日：日曜日、月曜日
【FUGLEN TOKYO(フグレントウキョウ)】
住所：東京都渋谷区富ケ谷1-16-11 1F
電話：03-3481-0884
営業時間：7：00～20：00
定休日：なし
【FUGLEN ASAKUSA(フグレン浅草)】
住所：東京都台東区浅草2-6-15
電話：03-5811-1756
営業時間：9：00～20：00
定休日：なし
【FUGLEN COFFEE ROASTERS】
住所：神奈川県川崎市多摩区登戸3506 RIVERSIDE POINT 1F
電話：044-712-5575
営業時間：9：00～18：00
定休日：なし
Source: パン食べ歩きパンレポブログ
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