1952年7月創業の老舗砂糖メーカー、
「大東製糖株式会社」の直営ベーカリーショップ、
CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)
店内工房で粉から生地を仕込み、
成形して焼き上げるまでの全工程を一貫して行う、
「オールスクラッチ製法」、
「BRIGADIER(ブリガディエール)製法」や
「砂糖」にこだわった、手づくりのベーカリーです
「オールスクラッチ製法」、
「BRIGADIER(ブリガディエール)製法」は
時間と労力が必要ですが、
味や風味、食感の良いパンが焼き上がります
また、CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)は、
素焚糖など、含蜜糖だけを使用したパン屋で、
「砂糖でパンを一層おいしく」をテーマに掲げています
CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)は、
2007年に大丸東京地下1階にオープンしました
2022年8月現在、
「大丸東京店」の1店舗を展開しています
「大丸東京店」は、
食パン、ハード系のパン、ベーグル、
クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー、
菓子パン、惣菜パン(調理パン)、
サンドイッチ、菓子、ドリンクなど、
60種類以上のバラエティ豊かな商品を取り揃えています
お持ち帰りのみで、
店内飲食はできません
人気No.1の商品は、
黒蜜入りのもっちりとしたブラン生地に、
白ワインをたっぷり配合した、
自家製ラムレーズンが入ったパン、
「プレミアム ラムレーズンブール」
人気No.2の商品は、
黒蜜入りのもっちりとしたブラン生地に、
パルメザン、シュレッド、チェダーモッツァレラなど、
5種類のチーズをたっぷり混ぜ込み焼き上げたチーズパン、
「フロマージュ・オ・ブール」
人気No.3の商品は、
素焚糖とコンデンスミルクをたっぷり配合した、
ふわふわ、もちもち、しっとりやわらかな、
「エクセレント食パン」の生地で、
素焚糖あんをたっぷり包み込み焼き上げた菓子パン、
「素焚糖あんブレッド」
2021年には、
「カーラ・アウレリア」を率いるパン職人
「藤枝敏郎」氏が新ブランドの食パン専門店
匠の食パン「ふじ匠」を立ち上げました
カーラ・アウレリア大丸東京店では、
ふじ匠の食パンを購入できます
「日本橋店」は、
コッペパンサンド専門店でしたが、
残念ながら2021年8月15日（日）をもちまして、
閉店となりました
店名の「CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)」は、
イタリア語で“親愛なるアウレリア”という意味を持ち、
また、アウレリアは、
ローマ帝国を創った「ジュリアス・シーザー」の母、
「アウレリア・コッタ」の名前に由来しています
イタリアにおいて現在でも、
「賢母」を象徴する「アウレリア・コッタ」
そんな「賢母」の様なお店でありたいと願い、
「CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)」と名付けたそうです
ちなみに、素焚糖については、以下のとおりです
「素焚糖(すだきとう)」でおなじみの「大東製糖株式会社」
素焚糖(すだきとう)は、
奄美諸島産さとうきび原料100％使用した、
国産の砂糖です。
2008年より、
モンドセレクション金賞を受賞し続けています。
砂糖商品でのモンドセレクション受賞は、素焚糖が初。
丁寧に焚き上げたやさしい甘さの砂糖で、
さとうきびの風味、ミネラルがぎゅっと詰まっています。
コーヒー、紅茶、
煮物料理、パン、お菓子作りなど、
あらゆる用途に使用できる砂糖です。
バナナのソテー素焚糖ラム酒がけ
材料(4人分)
バナナ(若いバナナ)・・・4本
サラダ油・・・小さじ2
素焚糖・・・大さじ3
水・・・大さじ3
ラム酒・・・小さじ1
スライスアーモンド・・・少々
作り方
①フライパンでサラダ油を熱し、皮をむいたバナナを
適度に焦げ目をつける🍳
②バナナからクッキングペーパーで、
余分な油を取り、器に盛る
③きれいなフライパンに素焚糖と水を入れ、
素焚糖を煮て溶かす🍳
④溶かした素焚糖をバナナにかける
⑤バナナにラム酒をふりかけ、
スライスアーモンドをトッピングして、出来上がり(^^♪
材料(4人分)
金時豆・・・100ｇ
素焚糖(豆と同等数の量)・・・100ｇ
塩・・・少々
醬油・・・少々
作り方
①金時豆を軽く水洗いし倍の水で一晩つけておく。
②つけておいた水ごと圧力鍋に入れ7分ほど煮る。
③蓋を開け、素焚糖と塩を加え、弱火である程度の
水分がなくなるまで煮る。
④味を見ながら醬油を加え、煮汁につけたまま、
冷めるまで放置して味をなじませて出来上がり(^^♪
材料(4人分)
さつまいも・・・2本
黒ごま・・・少々
【みつ】
素焚糖・・・大さじ6
みりん・・・小さじ2
醬油・・・小さじ1
水あめ・・・小さじ1
水・・・大さじ1.5
作り方
①さつまいもをひとくち大に切り、塩水に10分くらい浸す。
②深めのフライパンに常温の揚げ油とさつまいもを
入れて火にかける🍳
③別の鍋に【みつ】の材料を入れて中火にかけ、
少しとろみがつくまで煮詰める。
④さつまいもは、薄く色がついて串がささる位まで揚げ、
そのまま③の鍋に入れ、全体にからめ黒ごまを振る。
Napiness（ナピネス）というロゴマークを使用しています。
Napiness（ナピネス）は、
Natural（自然）とHappiness（幸福）を繋げた造語です。
砂糖の持つHappiness（幸福）を
大切にしたいという思いが込められています。
素焚糖は、FOODEX JAPAN 2010にて、
「米国人ジャーナリストが選ぶ日本食10選」に
選ばれました。
さて、今回ご紹介するのは、
「クロワッサン」です
味、食感ともに
僕の好みとは少し違いますが、
おいしかったです。
気になる方は、
ぜひ食べてみてね。
満足度 ★★★☆☆ 星3つ
【CARA AURELIA(カーラ・アウレリア)大丸東京店】
住所：東京都千代田区丸の内1丁目9-1 大丸東京店 地下1階
電話：03-6895-2785
営業時間
【月～金】
10：00～21：00
【土日祝】
10：00～20：00
定休日：大丸東京店に準ずる
クロワッサン 760g （12個） コストコベーカリー (普通便発送)
Source: パン食べ歩きパンレポブログ
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