フランスやイタリアなど、
ヨーロッパの専門食材を取り扱う通信販売
「ハイ食材室」を運営している、
「株式会社ドレステーブル」が手掛けるベーカリー、
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)
テレビなど、メディアで紹介されている人気店です
2017年12月9日に、
門前仲町に1号店をオープン
その後、徐々に店舗数を増やし、現在、
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)を4店舗、
TRUFFLEmini(トリュフミニ)を2店舗、
MITCHELLE by truffle BAKERYを1店舗展開しています
（ミッチェル バイ トリュフ ベーカリー）
その店名通り、
世界三大珍味のひとつで、
希少価値の高いキノコ「トリュフ」を使用した、
パンやサンドイッチが楽しめるベーカリーです
以下の写真は、三軒茶屋店ですが、
看板商品のトリュフを使用した、
パンやサンドイッチのほか、
様々な商品が並んでいます
おすすめする5品。
①キタノカオリ食パン
②「稚加栄」明太フランス
博多稚加栄の料亭の味
「めんたいこに、出汁に、旨みあり」
出汁にくぐらせた、博多料亭「稚加栄」さんの明太子と
このパンのために専用で作り上げた、
湯種のバゲットがベストマッチした逸品。
③常識を覆す！ 黒トリュフの卵サンド
最高級1等級小麦使用
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)不動の
人気No.1のサンドイッチ。
黒トリュフと最も相性の良い食材としてあげられる卵を
組み合わせた逸品。
このサンドイッチの為だけに、
毎日焼き上げる専用の角食パンでフィリングを挟み、
提供しています。
④白トリュフの塩パン
最高級1等級小麦使用
フランス・ブルターニュ産の塩を使用し、
トリュフは、世界中の美食家に愛される、
アルバの白トリュフを使用。
もっちり、口どけの良い生地には、
自家製のトリュフバターを巻き込んでいます。
ほのかに香る白トリュフの風味が絶妙な、
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)人気No.1の逸品
⑤サンフランシスコBREAD
全米No.1と言われる、
「タルティーンベーカリー」で、
実際に使われる有機小麦粉を直輸入。
現地の味を忠実に再現し、
焼き上げた究極パン。
ライ麦のサワードゥ。
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)の
食事系パンの代表。
オープンサンドにしたり、
厚切りにして、トーストし、
バターをおとして、お楽しみください。
白トリュフの塩パン
旨みと甘みを持った、
カナダ産一等級粉でつくりあげた生地に、
白トリュフとフランス産エキストラファインソルトを使用。
また、表面だけではなく、
中心部に使うバターにもトリュフを。
もっちり、口どけの良い生地に、
最高級のトリュフが香る。
ほのかに香る、白トリュフの香りと風味を
お楽しみください。
コーンブレッド
シナモンシュガーロール
フリュイ
生バタークロワッサン
パン・オ・ショコラ
クリームパン
はちみつのパンペルデュ
カカオニブ
パン・オ・レザン
バゲット
トリュフソルト
白トリュフソルト
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)ベスト3
テレビで紹介された話題の商品
白トリュフの塩パン
旨みと甘みを持った、
カナダ産一等級粉でつくりあげた生地に、
白トリュフとフランス産エキストラファインソルトを使用。
また、表面だけではなく、
中心部に使うバターにもトリュフを。
もっちり、口どけの良い生地に、
最高級のトリュフが香る。
ほのかに香る、白トリュフの香りと風味を
お楽しみください。
生バタークロワッサン
生バター100％使用、ザクッとした食感
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)の
クロワッサンは、常に進化しています。
全く違う考え方で作り上げた最強の逸品。
常識を覆す！
黒トリュフの卵サンド
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)不動の
人気No.1のサンドイッチ。
最高級1等級小麦使用
黒トリュフと最も相性の良い食材としてあげられる卵を
組み合わせた逸品。
このサンドイッチの為だけに、
毎日焼き上げる専用の角食パンでフィリングを挟み、
提供しています。
メロンパン
大人のラムレーズンクリームサンド
ミルクフランス
自家製マヨネーズの焦がしコーンパン
オリーブ
ベーコン
ポテトとベーコンのタルティーヌ
きのこのタルティーヌ
シェフの気まぐれサンド
白トリュフの塩パン
コルプ
カントリーライ
スロッピージョー
ホットドック
生ハム&ブリーチーズ
「稚加栄」明太フランス
ヘーゼルナッツクッキー
シナモン&コーヒーチョコレートのクッキー
ブルーベリー＆クリームチーズのクッキー
レモンケーキ
キャロットケーキ
ココナッツパインケーキ
バニラスコーン
スコーンと一緒に
フランボワーズジャム
抹茶のマフィン
ベリーマフィン
黒糖バナナマフィン
シャインマスカットサンド
オッチェリ無塩バター
レバーペースト
豚のリエット
牛肉と野菜のボルシチ ～レモン風味～
焼きトウモロコシのポタージュ
etc.
生食でもしっとり、もっちり。
一等級小麦を使用した、
香り高いバター100％甘みが広がる食パン。
「生」全粒粉食パン
トースト向き、香ばしさ3倍。
アメリカのオーガニック「生全粒粉」
3倍香る、もちっとした食パン、
一日のはじまりを3倍幸せに
特定のメーカーの製粉や銘柄名ではなく、
西海岸のベーカリーが、比較的近い距離に点在する、
小規模製粉所に挽いてもらった地場の小麦を使うという、文化の呼び方を「フレッシュミルズ」「マイクロミル」という。
その呼び方を日本で直訳すると生の全粒粉、このこだわりの全粒粉をサンフランシスコから直輸入し、
使用いたしました。
この小麦を使用したパンの最大の特徴は、
香ばしさ3倍、生食はもちろんですが、
厚切りトーストが最もおすすめの召し上がり方です。
ハイ食材室Paris
ハイ食材室Paris
「ハイ食材室Paris」は、
フランスパリと東京に事務所を置く、
食材の通販会社です。
食べる幸せを日本へ伝え続けること、
感動的な食材に出会ったとき、
その感動を感じたままに伝え続けていくことができるよう、
2015年にパリに事務所を設立しました。
日本にいる皆さまが未だ出会ったことのない食材を、
パリからお届けいたします。
TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)は、
限りなく化学調味料を使わず、
コンパウンドバター、マーガリンなど、
人工的につくられる食材も一切使用せず、
100％乳脂肪分からつくられるバターや
ヨーロッパの専門食材を使用するなど、
素材や製法にこだわり、パンを作っています
さて、今回、購入したのは、
「クロックムッシュ」です
クロックムッシュ
朝食の定番！
とろり無添加チーズ。
ハムと自家製ベシャメルソースを
角食にはさみ焼き上げました。
とても美味しいクロックムッシュでした。
満足度 ★★★★☆ 星4つ
【TRUFFLEBAKERY(トリュフベーカリー)本店】
住所：東京都江東区門前仲町1-15-2 1F
電話：03-5875-8435
営業時間
【平日】9：00～19：00【土日祝】8：00～18：00
【トリュフベーカリーマヌファクトリー(三軒茶屋店)】
(TRUFFLEBAKERYmanufactory)
住所：東京都世田谷区太子堂2-24-5 1F
電話：03-6805-3223
営業時間
【平日】9：00～21：00【土日祝】9：00～21：00
Source: パン食べ歩きパンレポブログ
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