「マザーグース」、「ピーターパン」、
「ポンパドゥル」、「オーバカナル」、「アトリエ・ドゥ・リーヴ」
数々の名店でベーカリーシェフを歴任、
幅広い経験を積んだ、
パン職人約35年の根本孝幸シェフのお店、
nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)
根本孝幸氏は、
2007年に武蔵小山で、
「nemo Bakery&Café(ネモ・ベーカリー＆カフェ)」をオープンし、
その後、2016年7月、代官山に、
「nemo Sandwich&Café(ネモ・サンドイッチ＆カフェ)」、
2016年9月、渋谷ヒカリエに、
「nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)」をオープンしました
「根本孝幸」が焼き上げる大人のパン屋「ネモベーカリー」
毎日食べるものだからこそ、
からだにやさしいものをつくりたい。
日本で嗜好される日本のベーカリーとして、
毎日食べても飽きない、
皆さんに喜んでいただけるパンをつくり続けています。
【こだわりの「粉」使用】
十数種類の粉を使い分けて、
「商品ごとの独自のブレンド」にこだわります。
その上でより良いパンが焼き上がるように、
日々努力をしております。
【天然酵母使用のパン】
選りすぐりの小麦や旬の果物、レーズンから、
自家製酵母をじっくりと丁寧に育てています。
本店の「nemo Bakery&Café(ネモ・ベーカリー＆カフェ)」は、
パンやお菓子などのテイクアウトはもちろん、
店内のカフェスペースで、
パンやお菓子、カフェ限定メニューなどが、
コーヒー、紅茶、ビール、ワインなどの飲み物とともに、
楽しむことができます
代官山の
「nemo Sandwich&Café(ネモ・サンドイッチ＆カフェ)」は、
サンドイッチのお店です
サンドイッチやホットサンドのほか、
「オムレツ」や「サラダ」など、
サンドイッチ以外のメニューも提供しています
コーヒーや紅茶など、
ドリンクとともにその場で楽しむことができ、
また、ほとんどのサンドイッチとドリンクは
テイクアウトも可能となっています
渋谷ヒカリエの「nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)」は、
テイクアウト専門店です
上の写真は、
渋谷ヒカリエの「nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)」です
雑誌など、メディアでも紹介されている有名人気店、
「nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)」
素材や食材、製法、酵母などに、
強いこだわりを持ったパン屋です
商品ラインナップは、
食パン、フランスパン、
昔馴染みの菓子パンや調理パン(惣菜パン)、サンドイッチ、
クロワッサンなどのヴィエノワズリー、お菓子など
オールスクラッチ製法により、
ひとつひとつ丁寧に焼き上げています
オールスクラッチ製法とは
製造過程の短縮や冷凍生地を使用せずに、
生地作りから成形、焼き上げまでを一貫して行う製法です
さて、今回、購入したのは、
「こだわりのクロワッサン」です🥐
天然酵母
ネモ一押しの商品
ハラハラこぼれるくらいの食感と
発酵バターの風味をお楽しみください。
[特定原材料]
小麦・乳・卵
旨かった。
満足度 ★★★☆☆ 星3つ
【nemo Bakery&Café(ネモ・ベーカリー＆カフェ)】
住所：東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F
電話：03-3786-2617
営業時間：9：00～21：00
席数：20席
定休日：水曜日（祝日の場合は営業）
【nemo Bakery(ネモ・ベーカリー)】
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
電話：03-6434-1638
営業時間：10：00～21：00
定休日：なし
【nemo Sandwich&Café(ネモ・サンドイッチ＆カフェ)】
住所
東京都渋谷区代官山町20-20 モンシェリー代官山 B1F
代官山地下グルメ街
電話：03-6452-5957
営業時間：11：00～19：00
定休日：水曜日（祝日の場合は営業）
Source: パン食べ歩きパンレポブログ
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