2022年のパン業界はペイストリーがトレンドなのでしょうか！？

ここ最近、冬から春にかけてクロワッサン専門店などのペイストリーメインなベーカリーが増えていますね。

こんにちは！べんきちどんぶりです。

阪神梅田本店にも新たなに2022年3月30日、1階「食祭テラス」フロアにクロワッサンとデニッシュの専門店がオープンしました。

 
 Saint-Brieuc by LE BIHAN

1913年フランス北西部のブルターニュ地方で生まれた3代続く老舗のベーカリーLE BIHAN。

日本では、関東と関西の百貨店を中心に約10店舗を展開している大手ベーカリーです。

Saint-Brieuc by LE BIHAN(サンブリューバイルビアン)は老舗ベーカリーのルビアンが全面プロデュースしたクロワッサンとデニッシュの専門店。

  ​専門店ならではの種類の豊富さ

Saint-Brieuc by LE BIHANは3代目ル ビアン・ミシェルが大好きなパンであるクロワッサンとデニッシュを日本の方々に楽しんでもらいたいという思いから生まれた店舗です。

店頭にはクロワッサン、ダノワーズ(デニッシュ)、クイニーアマンなどの豪華なペイストリーがズラリと並んでいます。

カテゴリーが限定されている割には種類が豊富でどれを買うか迷ってしまうほどバラエティーに富んでいます。

クロワッサンはメインとなる「クロワッサン・スペシャリテ」をはじめ、チョコレートやオレンジなどがあしらわれたスイーツタイプやソーセージを巻き込んだ調理系のクロワッサンなど約10種類ほどがラインナップされています。

ダノワーズは冷蔵用ショーケースに1つずつ綺麗に並べられまるで高級スイーツのような扱い。

冷凍用ショーケースにはあんバターやア・ラ・クレームなど一部のクロワッサンも陳列されています。

更にレジ横のケースには調理・惣菜系のダノワーズ(デニッシュ)が並んでいました。

それでは早速、購入したクロワッサンやダノワーズを紹介していきましょう！

  ​華やかなスイーツ系ダノワーズ

Saint-Brieuc by LE BIHANでスイーツ系ダノワーズをオススメするならこの2種類でしょう！

いちごにキウイ、白桃、ブルーベリーをトッピングしたフルーツデニッシュ。

フルーツとデニッシュの繋ぎにはホイップクリームを絞っていて、デニッシュのバターの風味にクリームのクリーミーさとフルーツの甘味が重なり上品なスイーツのような仕上がりになっています。

デニッシュ生地のザクザクとした食感とフルーツの瑞々しくしっとりとした食感とのコントラストが楽しめるひと品。

1つでたくさんのフルーツが楽しめるのも有り難いですよね〜！

フランス産栗のマロンクリームと渋皮栗をあしらった贅沢なデニッシュ。

フランス産栗の風味豊かで奥深いコクのある味わいが存分に楽しめるひと品。

デニッシュはクロワッサンよりもしっかりと焼きこまれザクッとした食感で小ぶりですが食べ応えがあります。

  ​調理系ダノワーズはインパクト大

調理系のダノワーズも充実。他店とは少し差別化されていて面白い見た目が目を惹きます。

厚みのあるベーコンをやや細切りにして表面に規則正しく並んだ様は、なぜか映える感が出ていて食欲を掻き立てられます。

こちらはベーコンとチーズをトッピングした人気商品。下味にはトマトソースを絡めた淡路島産玉ねぎを配して旨味をアップさせています。

トマトの酸味と玉ねぎの甘味、ベーコンの塩気と旨味にチーズのコクが加わり味に深みのある美味しいデニッシュに仕上がっています。

発想力豊かな見た目がインパクト大のダノワーズです。デニッシュ生地の中央に大胆にもポーチドエッグをそのまま配しています。

ロースハムに半熟卵のポーチドエッグを合わせています。マヨネーズでまろやかに仕上げ、ハムの旨味ととろ〜りと流れだす卵黄のコクが合わさりデニッシュの美味しさをより引き出しています。

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Source: べんきちの食い散らかし放浪記 〜Bread and other〜