変わらない美しさ♪
久しぶりの晴れ間が見えて、気分もスッキリとした一日。４日ぶりのお天気だそうで、冬なのにねえって感じですよね。これからしばらくはお天気よさそうなので嬉しいな。
そんな中、気になるメニューがあったので、それを食べにお出かけ。向かったのは、溜池山王にある、パスカル ル ガック東京。何度か芸術的なパフェを食べに行ったことのあるショコラ専門店のカフェです。こちらで提供しているチョコレートパフェが今年リニューアル。なかなか行くことができず１２月ごろまで、というのを思い出して問い合わせをすると、１１日までの提供だ、というので、慌てて予約をして食べに行ってきました。
２日前までの予約が必要なこちらのパフェ。１１時からの提供だというので、どうにか１１時に間に合うように言ってきました。
メニューです。
ＨＰにはショコラのみでしたが、メニューにはレーズンも載っていました。でも、もう提供は終わっていたのかも。もっともレーズンは苦手なのでどうでもいいのですけどね。
ドリンクとのセットメニューもありましたが、ドリンクは飲み切れないので、単品でオーダー。前回とどう違う風になってるのかウキウキです。
前回の記事はこちら。
通常メニューは変わらず。ケーキも食べてみたいわ。
そうして待つこと１０分ほど。運ばれてきたパフェがこちら。
パルフェ フルーリー ショコラ。グラスの中には１０種類のアイテムが使われている、手の込んだチョコレートパフェ。相変わらずの美しいお姿です。構成については上のメニューを参照なさってくださいね。
上部から。花開いたチョコレートのお花は健在。本物のお花より、食べられるこっちのお花の方が個人的には嬉しい（花より団子の私）。
壊すのがモッタイナイぐらいですが、壊して食べることで食感が楽しくなる仕組み。なので、
豪快に崩したら、こんな感じ。跡形もなくなったお花ですけど、いい感じに砕けて、とっても美味しそう♪
では、実食！！
内部です。複雑かつもろもろのアイテムが入り乱れています。こちらのパフェはすべて混ぜ合わせて食べることによって成り立つような仕組み。いつもは層ごとに食べていくわたしですが、今回は混ぜ合わせながら食べていきました。
食べてみると、ひんやりと濃厚なチョコレートとチョコクリームを中心に、チュイルやカカオニブ、プチシューやゼリーなどのコリコリやちゅるちゅるの異なる食感がお口の中で混ざり合って、食べてとっても楽しいパフェです。全体的に甘さが控えめなビターなものなので、甘さで死にそうになることもなく、カカオの香りや風味がしっかりと感じられるパフェでした。
そして、今回は驚きの味変！
一緒に持ってきたのが、なんと！ソルト＆ブラックペッパー。途中でお使いください、と言われました。パフェにこんなものがついてきたのはパフェ史上初めてです。
サラダかよ！
ってツッコミ入れたくなりましたが、とりあえず使ってみました。
まずはソルトのみで。岩塩のような塩なので、電動ミルで引かれて出てきました。食べてみると、それは間違いなく塩チョコ。塩が入ったことで、チョコの甘みが引き立ち、これはいい♪自分で加減できるところもいいですね。塩キャラメルとか好きな方はハマるかも。
そして今度はブラックペッパーだけかけてみました。こちらもホールのブラックペッパーだったので、電動ミルで引きたてです。かけてみると、チョコにブラックペッパーのスパイシーな香りと味わいが広がって、これはこれでまた美味しい♪チョコとブラックペッパーっていう組み合わせもアリかも。
そして両方を合わせると、塩のしょっぱさとそれによるチョコの甘み、ブラックペッパーのスパイスな香りと味わいが絶妙で、今までになかった味わいのチョコパフェになりました。
そのままでも美味しかったけど、味変の方もかなりツボ。前回よりもアイスが一玉少なくなった分、ボリュームはダウンしましたけど、量的にはちょうどよかったし、アレンジもよく、こちらの方が好みでした。
ギリギリだったけど、食べられて大満足♪美味しかったです。また春ごろにパフェが始まるというので、好みのものが出てきたら食べに行こうと思います。
住所：東京都港区赤坂2-12-13
電話番号：03-6230-9413
営業時間：平日11:00～19：00（LOは18：00） 土・祝：11：00～18：00（17：00L.O）
定休日：日曜日
※パルフェ フルーリー ショコラは１２月１１日まで。２日前までの要予約。
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Source: 紅子のセレブなグルメ日記
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