今度は和食で松茸三昧＠京料理たん熊北店 Directed by M.Kurisu

やっぱり和食でも食べておきたい！

雲が広がって、肌寒さを感じた一日。夕方は厚手の上着で私はちょうどいいぐらいでした。明日から台風でお天気不安定になりそうですよね。反れてくれるといいのにな。

そんな中、今度は和食で松茸を堪能したくてお出かけ。向かったのは、江戸川橋にある、リーガロイヤルホテル東京内の京料理たん熊北店 Directed by M.Kurisu。ほんとは行きたかったところがあったのですが、この緊急事態宣言でディナー帯が休業。色々と調べて２か所に絞って悩みましたが、結局こちらへ行ってみることにしました。

たん熊はすごーく昔、横浜のホテルニューグランドに出店してきた間もなくに利用した以来。無難だった記憶があったので、それなりに期待して行ってきました。

ディナー開始時の予約でいったので、お客さんは２組ほどでしたが、後から結構入ってきて、６割ほど席が埋まりました。

客席は間隔が保たれていて、テーブルの上にはアクリル板の設置。感染対策は取られていました。

メニューです。

松茸料理のツボはしっかりと押さえてあるラインナップです。楽しみ～♪

まずは予約特典のワンドリンク。

ノンアルコールのスパークリングワイン。微炭酸ですっきりとした味わいでした。

そして、いよいよお料理の登場。

先附。三種盛り。柿の形をした器が可愛いですよね！お料理の彩りも秋らしくて、とっても美味しそう♪

では、実食！！

菊菜のお浸し。松茸入りです。食べてみると、京料理の割にはやや塩味が効いてるかな。ベースの出汁が、なんだろう、１００％取ったお出汁、という感じではなく、濃縮出汁と割ったような感じがするのは気のせいかしら？？かつおや昆布のいい香りがしない・・。ちょっと先行きが不安になりました。

蟹おろし。上にはたっぷりのいくら♪大根おろしがさっぱりしていて美味しかったけど、もうちょっと蟹が欲しかった・・・。

柿なます。なますというと酢の物っぽいものをイメージしていたんですが、こちらは柿とキュウリを練り胡麻で和えたものでした。柿の甘さと胡麻のコクがよくあって、意外と美味しかったです。

造り。鮪、鯛、カンパチでした。生ものはパスでツレに献上しました。

吸物　松茸土瓶蒸し。中には鱧、松茸、銀杏、三つ葉。蓋を開けた瞬間、松茸の香りがふわっと広がって、これがたまらない！

鱧はふわっと柔らかで、松茸の歯ごたえがしっかりとありました。

吸地には酢橘を絞って飲みました。酢橘の爽やかな香りが松茸の吸地とよく合います。でも、やっぱりここでも、あのかつおなどの出汁のいい香りがしなかったのが残念。

小鍋　松茸と黒毛和牛のすき煮。ミニコンロがセットされて、自分で作るタイプです。

お肉は２枚。それに玉ねぎ、水菜、松茸、ネギでした。鍋の中に豆腐が入っていて、割り下が煮えたらお野菜から入れてください、と言われました。

湧いたので、お野菜全部入れて、

そこそこ野菜に火が入ったところで肉入れて、

松茸入れて完成！

食べてみると、お肉は柔らかで、松茸の香りがふわっとして、なかなか贅沢♪割り下はやや辛めでした。お肉はお野菜を巻いて食べたら最高でした♪しいて言うなら、生卵欲しかったかも。

揚物　松茸フライ。和食なのに、天婦羅でなくフライで出てきたのはビックリです。あら塩がついていてので、酢橘を絞って食べました。パン粉のカリカリとした食感が悪くはなかったけど、やっぱり天婦羅で出してくれた方がよかったかな。なにげにこのしし唐がやたら辛かった・・。

食事　松茸御飯　香の物　味噌汁。

松茸御飯。下味のついた松茸と油揚げを炊き込んだものです。こちらもやや味は濃いめ。もうちょっと薄味の方が好みでした。

香の物。昆布、柴漬け、青菜漬け。御飯によく合いました。

お麩とあおさの赤出汁。まあ、こんなものかと。

水物　白味噌プリンと煎茶。

白味噌プリン。手前の緑色のものは抹茶ソースです。パンナコッタのような、むっちりとしたプリンで、白味噌のほんのりとした甘さが後からやってきます。抹茶ソースともよくあって、なかなか美味しかったです。

激しく美味しい！というワケでもなく、これはイカン！というほど不味くもなく、まあ、値段相応かと。ただ、ネットでの割引価格だったからよかったけど、正規料金だったら、結構不満が残ったかもなあ・・・。やっぱりちと出汁に問題がありだったのがネックでした。たん熊はこんなものなのかなあ？？今度別のところを利用してみようと思います。

さて、明日からまた一週間。何を食べようかな？