白パンなお尻パン。

久し振りに焼いた

白パン、お尻パン、ハイジの白パン♪
おうちパン初心者さんにぴったりのパンとは言え💦

素敵な美尻に焼けるベテランさんも多くはないように思います♪
実は美尻に焼くのはなかなか侮れずなパンなんです😊

レシピは懐かしいコッタコラム&私レシピ♪
工程写真つきのレシピはこちら♪

白く焼くには！？
メイラード反応と
カラメル化反応などを応用してね。
そんなこんなのコッタコラムも読んでみてください。

材料6個分

強力粉 … 200ｇ
砂糖 … 12ｇ
塩 … 3ｇ
スキムミルク … 6ｇ
無塩バター … 12ｇ
インスタントドライイースト … 2.5ｇ（小1弱）
水 … 130ｇ

作り方
①.水とバター以外の粉類をよく混ぜる

②.水を入れ粉気が無くなるまで混ぜる
※外国産小麦を使用の場合はお水の量を増やし、調整して下さい。

③.台の上に生地を出し捏ねる

④.生地が繋がってきたら無塩バターを混ぜる

⑤.きめ細かいツルんとした生地になったら、生地をボールに戻し、
ラップまたはシャワーキャップ等をして乾燥させないようにし、
30℃前後の温度で一次発酵させる

⑥.約2倍になったら一次発酵完了！

⑦.6等分に分割する（1個約60ｇ）

⑧.生地の表面が張るようにまるめ、
乾燥させないようにし、室温でベンチタイムを10分～とる
（※気温が低い季節はオーブンの発酵機能を使ってください。）

⑨.生地がゆるんだ事を確認したら、
再度軽くまるめなおす

⑩.麺棒に粉をつけ生地がくっつかないようにし、
生地の中央に強く押し込む

※ここで押し込みが弱いとホイロ
（二次発酵で割れ目が無くなってしまうので注意！）

⑪.唇💋のようになればOKです。

⑫.天板に並べ、35℃で30分～約2倍弱になるまで
ホイロ（二次発酵）をとる

※発酵時間は季節と気温、生地温度等により変わります

⑬.生地に軽く霧吹きをして、茶こしで粉を振る

※ここで発酵させ過ぎてしまうと、
焼成中に丸パンのように割れ目が無くなってしまいます。

⑭.150℃のオーブンで12分～焼く
※オーブンメーターを使い、
オーブンの庫内温度が150℃前後で焼くと白く綺麗に焼けます♪

Source: パンが主役の”ものづくり”

おいしいパン屋さんを巡る