今やパン好きの人なら知らない人はいない！？

岸本拓也さんといえば、全国各地に行列のできる高級食パン専門店やベーカリーをたくさん手がけてきたプロデューサーです。

 

そして今度はなんと「かき氷専門店」を期間限定でオープンします！

 

本記事は、横浜・十日市場に2021年7月28日にオープンするかき氷専門店「北極星」の実食レポートを、パンメディア「まいぱん」（golfun_pan）が紹介します。

【十日市場】かき氷専門店『北極星』は岸本拓也さんプロデュースの期間限定ショップ

まずは、十日市場にオープンするかき氷専門店『北極星』の基本情報から紹介しますね。

プロデューサーの岸本拓也さんとは？

かき氷専門店『北極星』のプロデューサーは、ベーカリープロデューサーの岸本拓也さんです。

 

高級食パン専門店の仕掛け人として、今やパン好き（パンマニア）のみならぬ、一般の人にも知られている有名人！

以下などのメディアにも多数登場しています。

 

岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店は、以下にて詳しくまとめています。

岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店の全店舗一覧

 

一つ一つのお店にコンセプトやストーリーがあり、わたしもお会いしたり内覧会に参加するたびに「すごいなーーー」といつも感心してしまうんですよ！

なぜ、かき氷専門店？

でも・・・、疑問に思いますよね。

ベーカリープロデューサーが、どうして「かき氷屋さん」を始めるんだろう？？

 

岸本拓也さんが抱いていた、以下の考え。

 

ここに

 

横浜F.マリノス・ヴァンフォーレ甲府などで活躍したあと

という考えを持っていた、小椋祥平さん（おぐらしょうへい）

 

この二人が「じゃあお店をやろうよ」とタッグを組み、かき氷専門店『北極星』をオープンします。

 

使用している山梨県北斗市の天然氷は、なんと40社待ちだとか！

【十日市場】かき氷専門店『北極星』のショップ情報

かき氷専門店『北極星』のショップ情報・アクセスなどは以下です。

ショップ情報

かき氷専門店『北極星』のショップ情報は以下です。

 

2021年7月28日（水）の13:00にひっそりとオープンします。

 

オープン当初の予定では「約3か月間の期間限定」とのことです。

アクセス

住所：神奈川県横浜市緑区十日市場町834-1

JR横浜線「十日市場駅」から徒歩6分ほどで、線路沿いを新横浜方面に進みます。

 

地元の人向けにいうと、日本料理屋の「久醐」（ひさご）の隣です。

駐車場

専用駐車場はありません。

十日市場駅からお店に向かう途中に、コインパーキングがいくつかあり、以下などが近いです（目安：40～60分で200円）

【十日市場】かき氷専門店『北極星』のメニュー

かき氷のメニューは、全部で5種類です。

全種類合わせて「一日20杯限定」で、なくなり次第にその日の営業を終了します。

 

バーで言う「カクテル」をヒントにかき氷にした

 

「見た目で楽しめるかき氷」

というコンセプトのもとで、あまり甘すぎず、酸味・塩味や苦味を表現しているメニューを用意しています。

 

ドリンクはありませんが、温かいほうじ茶のサービスがあります。

【十日市場】かき氷専門店『北極星』の実食レポート

それでは、お待ちかねの実食レポートです。

お店に着いた瞬間から「岸本拓也さんワールド」が全開すぎて、驚きの連続でした。

外観

まず、見た目にビックリします！！

JR横浜線の線路沿いにたつ、古びたスナック。ここがお店です。

 

全然借りられていない「スナック」を改装して、期間限定のかき氷専門店になっています。

内装

全11卓の「コの字型」のテーブルとともに、飛騨高山のブナの木でつくられた椅子からの香りも広がります。

 

かき氷の器は、それぞれのテーブルごとに異なります。

古今東西のいろんな器を組み合わせて、岸本拓也さんの「アバンギャルドさ」を表現しているのだそうです。

 

このテーブルといすだけを見ると「和食料理屋さん」にいるような気分になるのですが、壁面の内装がこれまた凝っているんです。

 

「冷涼感」「とげとげしさ」「クールさ」などを表現しており、一気に非日常的な空間に変身します。

 

ちなみに、夜は岸本拓也さんたちの「プライベートスペース」（保養場）になるそうです（一般開放はありません）

かき氷の製造工程

かき氷の製造工程が、これまた美しいんです。

氷を削るときに「シャリッ、シャリッ」と柔らかい音を奏でていきます。

 

「ジャリッ」という濁音は一切なく、この心地よい音を聞いているだけでも、見た目からフワッフワなのが伝わってきます。

スモモとベリー

フレッシュなすももやベリーニ、アクセントとしてのバルサミコ酢が効いています。

 

 

口に入れた瞬間に、一気にとろけるわ・・・

 

はじめは、スモモをほおばるときに強めの酸味が広がるのですが、徐々にバルサミコ酢の爽やかな酸味に切り替わります

アクセントとしてスキムミルクの濃厚さもいい働きをしています。

マンゴーと杏仁豆腐

「マンゴーと杏仁豆腐」は、宮崎産のマンゴーをたっぷりと使用してます。

 

「中国」をイメージしており、なかには「さんざし」（甘酸っぱい美容フルーツ）も使用しています。

岸本拓也さんも「これはとにかく美味しい」と大絶賛の一品です。

さっぱり柑橘

希少柑橘の「河内晩柑」（かわちばんかん）をメインにしつつ、柚子・ヨーグルトなども使用しています。

 

柑橘類の爽やかさと、ヨーグルトの酸味のバランスが絶妙にマッチ！

抹茶とあずき

「抹茶とあずき」だけは、作っている光景を見ない方がいいかもしれません。

食べていると、途中でどんどん「サプライズ」が連続するんですよ！

 

出来あがりのときの外観です。

表面から見えるのは、あずき・濃厚な抹茶・練乳のゴールデントリオ。

 

中に進んでいくと・・・コーンフレークが出現！

ここで「カリカリ」とした食感が加わり、アクセントになります。

 

これで終わりかと思っていたら、突如現れるのが真っ白なミルクプリン！

 

最初は「ちょっと薄味かな～」と思ったりもするのですが、これが全く違うんですよ。

締めくくりの頃には、しっかりと味のバランスが整っています。

ほうじ茶と黒糖ゼリー

ほうじ茶と黒糖ゼリーは、見た目のバランスがいいです。

 

冷涼感とともに、一気に味わえてしまうかき氷。

かき氷を一気に食べるときにあるあるの、「キーーン」とした頭痛もまったくありません。

 

複数人で行ったら、ぜひシェアしたくなります。

（そして、なかなか行けないが故に「全部のせ」で味わってみたい・・・笑）

【十日市場】かき氷専門店『北極星』は岸本拓也さんワールドがたっぷり詰まった空間！

本記事は、横浜・十日市場に期間限定でオープンするかき氷専門店「北極星」の実食レポートでした。

 

かき氷専門店の中でも、相当にプレミアムです

（岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店よりも料金は高いです。笑）

 

ただ、このお店の神髄はかき氷屋さんではなく、かき氷を通じた岸本拓也さんの世界観なんですね。

内装やお店作りも含めて、岸本拓也さんワールドがたっぷり詰まっています！

 

 

 

神奈川県内・東京都内にも、テイクアウト型の高級食パン専門店はたくさんありますが、じっくり滞在して岸本拓也さんワールドに浸りながら、絶品のかき氷を味わえる空間でしたよ！

 

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Source: まいぱん