2019年10月5日、

 

東京の下町・文京区根津にオープンした、

 

フランスの街角にあるようなパンとお菓子の小さなお店、

 

Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés

(デュ パン エ デ ガトー レ ジニシエ)
 

 

ボルドーワインの輸入を手がける、

 

「株式会社アストル」の代表取締役「井田 浩樹」氏と

 

フランスで活躍するブーランジェの「成澤芽衣」氏、

 

そして、パティシエールの「品田麻衣」氏が、

 

フランスで出会い、意気投合したことが、

 

オープンのきっかけです

 

 

レ ジニシエの製造を担う、

 

パティシエール「品田麻衣」氏は、

 

製菓の専門学校卒業後は、

 

東京・麹町の「パティシエ・シマ」に入店

 

 

正統派フランス菓子のお店で仕事をし、

 

その後、本場フランスのお店で修業

 

そして、

 

フランス・アルザス地方「ガレット・デ・ロワコンクール」で

 

銀賞入賞を果たし、

 

帰国後は、「ヴィロン」で働いた実力者🏅

 

 

「品田麻衣」氏、

 

得意のお菓子とともにパンを焼いています

 

 

そのレ ジニシエのパンは、すべて、

 

2017年に、フランス伝統の

 

「バゲット・トラディションコンクール」で

 

女性初、外国人初の優勝、

 

また、2018年、

 

フランス・アルザス地方「ガレット・デ・ロワコンクール」で

 

優勝の実績を持つ、

 

メゾンカイザー出身の

 

「成澤芽衣」氏が監修しています

 

 

本場フランス仕込みのパンと

 

お菓子が楽しめる、

 

「井田 浩樹」氏経営の

人気のブーランジェリー・パティスリー

 

デパート(百貨店)の催事や

 

イベントなどにも出店しています

 

さて、今回、購入したのは、

 

クロワッサンです🥐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、

リベイク(焼き直し)せずにいただきます

 

表面は、

サクサク、ホロホロ崩れ、

中は、

しっとり、もっちり。

 

芳醇かつ豊かなバターの風味やコク、甘みと

小麦の風味や香り、甘み、旨み、香ばしさが、

かむほどに感じられる。

 

上質な味や風味、食感で美味しい(^^♪

バター感ばっちりで、

塩気や香ばしさ、

心地よい食感が食欲を刺激し、

もう一口、もう一口と、

食べ始めたら止まりません

 

味・風味・食感の三拍子揃った、

お気に入りのクロワッサン

見た目も美しい

 

気になる方は、ぜひお試しくださいね(^^♪

 

 

満足度　★★★★☆　星4つ

 

 

【Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés(レ ジニシエ)】

住所：東京都文京区根津2-32-5
電話：090-8041-6329
営業時間：10：00～17：00
定休日：月曜日　その他不定休あり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source: パン食べ歩きパンレポブログ