202104/17

talmary

野生の菌だけで自家培養した酵母でパンを発酵させているタルマーリーさん
ビール酵母を他の酵母と併用し水分量の多い生地を冷蔵で長期熟成発酵させているので日にちが経ってもパサつかずにしっとりと柔らかいのが特徴ですとの事

ソロ活 3240円のおまかせセットで
よろしくどーぞ

ビールが美味い！って誰かが言った

期待と不安のハジメマシテ

レーズン酵母×ビール酵母
タルマーリー食パン

2枚ぶんくらいのサイズでいらっしゃいませ

本音を言うとトゲある野蛮な香りとクセある野生的な味を想像してた

期待ハズレ←イイイミ
ぜんっぜん違うくって臭くないー！
どんな想像してたんだ

ふあっふあ～で繋がりゆるゆる～なクラム
やーさーしーいー！
焼いたら外周はカリッカリの二重奏
たーのーしーいー！

ちっちゃいサイズの
オレンジブレッドと蜂蜜ブレッド

薄皮一枚！のヒョロリの中身は
爽やかなオレンジの香りがたっぷり

クンクンするとチーズケーキみたいな香り
不思議ちゃん～

ぽよぽよクラムあぁ可愛い
焼いたら底シャリシャリ！あぁ可愛い
周防大島の蜂蜜にポイント2倍！個人的に。

酒種×ビール酵母
チーズマフィン

ボリュームたっぷりのワケ

ほんのり甘く感じる生地にたっぷりチーズ

チーズフォンデュパーリーナイト

ハード系と言われる子たちも
カチカチゴツゴツじゃなく
誰もが凶器にならない優しい子たち

水分たっぷりがうかがえるけど
軽くてあっさりした口あたり
こーぼやさんに似たかんじ

全粒粉酵母×ビール酵母
くるみくるみオレンジくるみレーズン
みんなふわぽよ～で酸味おだやか～

ビール酵母って苦くないんやね
ほなこないだ食べた超ニガイのなんやったのよ

棲みつく菌が違うし粉も違うしお水も違うし作り手も違うし
まあイロイロあるからおもしろいし
昨日食べた大好きな人が作るこーゆーパンもあの人らしさある酵母味が鼻にツンツンきてそれはそれで大好きやし食べ手の思い入れもまああるし

レーズン酵母×ビール酵母の
黒イチジクとカシューナッツ

皮しっとり中もしっとり
町のパン屋なら菓子パンの生地なクラス
イチジクの甘さとコクがなにこれ黒糖のパンですか？な味わいをみせてくれて
来年こそは黒イチジク植えようと思ったよ！

全粒粉酵母の田舎パン

岡山県産小麦は自家製粉
酸っぱい香りはナシ飲み込んだあとに
じわじわくるスッキリした酸味キラリ
鳥取の自然を大満喫できました