全国の各地の美味しいパン屋さんの食べ歩きがライフワークのふじたん（@shinjifujita）です。

2021年に入っても大ブームが続いている「高級食パン専門店」をはじめ、道内にも行きたいお店がたくさんあります！

 

本記事では「ベーカリープロデューサーの岸本拓也さん」が手がけた、北海道内の高級食パン専門店やパン屋さんを一覧にまとめました。

各ブランドの特徴やショップ情報を、余すところなく紹介しています。

 

他エリアの岸本拓也プロデュース店については、以下にまとめています。パン屋さんを巡る旅の参考にどうぞ！

 

【札幌市】岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店＆パン屋さん

札幌市内での、岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店やパン屋さんは以下です。

乃木坂な妻たち（札幌市中央区・高級食パン専門店）

「乃木坂な妻たち」は、2019年1月に札幌・桑園駅の近くにオープンした、北海道初の岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店です。

 

「乃木坂の街に溶け込む様な高級食パン店」というのがコンセプトで、一軒家をまるごと改装したカフェスペースも併設されています。

 

北海道では流通してない特殊な小麦粉を九州から直送している食パンは、定番品から曜日限定・日にち限定のものまで、全部で8種類もあります！

 

カフェスペースでは、定番食パン3種類の食べ比べセットをはじめ、トースト・オープンサンドなどのフードメニューや、フルーツサンドなどもあります。

イートインでは、ほんとうに乙女になったような気分を味わえました。笑

 

「乃木坂な妻たち」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【実食レポ】乃木坂な妻たち│札幌・高級食パン専門店の火付け役ブランドは、8種類の食パンにイートインも楽しめるお店！

「乃木坂な妻たち」の実食レポート

 

僕のパン屋 純情セレナーデ（札幌市白石区・高級食パン専門店）

「僕のパン屋 純情セレナーデ」は、2020年7月に東札幌駅の目の前にオープンした、高級食パンを中心としたベーカリーです。

 

一見すると、映画「ALWAYS 三丁目の夕日」に出てきそうな、昔ながらの駄菓子屋さんのような雰囲気です。

周辺に在住するファミリー層をターゲットとしており、食パン以外にも塩パン・ジャンボフランクなどの大人から子供までみんなで食べやすいメニューもあります。

 

「僕のパン屋 純情セレナーデ」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【実食レポ】僕のパン屋 純情セレナーデ│東札幌駅近くに2020年7月4日にOPEN！メニュー、予約可否や混み具合、求人情報は？

「僕のパン屋 純情セレナーデ」の実食レポート

 

暮らせばわかるさ（札幌市西区・高級食パン専門店）

「暮らせばわかるさ」は、2020年7月に市営地下鉄東西線「琴似駅」の近くにオープンした、高級食パンを中心としたベーカリーです。

 

「アウトドア好きのオーナーさん」のこだわりが詰まったインテリアは、「こんな空間を自宅に欲しい・・・！」と思ってしまいます。

宮の森アルケミストさんによる、パンの味に合わせて開発したコーヒーのテイクアウトもできます。

 

「暮らせばわかるさ」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【琴似】暮らせばわかるさ│高級食パン専門店が2020年7月11日にオープン！場所やメニュー、予約方法、求人情報は？

「暮らせばわかるさ」のショップ情報

 

カレーパンだ。（札幌市中央区・カレーパン専門店）

「カレーパンだ。」は、岸本拓也さん（ジャパンベーカリーマーケティング）が手がけたカレーパン専門店です。

2020年8月29日に、札幌・狸小路にオープンしました。

 

カレーパンだ。のコンセプトは「もっとカレーパンに大衆性を持たせたい」（＝カレーパン大衆化計画）

 

スポンサーとして応援する「コンサドーレ札幌」にちなんだ「カレーパン」は、定番品は2種類。

大きなステーキ肉とスパイシーさが際立つ「Sexyカレーパン」（黒カレー）と、フルーティーで子供もみんな大好きな味の「めんこいカレーパン」（赤カレー）があります。

 

オープン以降にもどんどんメニューを拡充させており、札幌への観光ついでにも立ち寄りやすい場所は、コンサドーレサポーターの聖地にもなりつつあります。

 

「カレーパンだ。」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【実食レポ】カレーパンだ。札幌狸小路に岸本拓也さんのカレーパン専門店がオープン！コンサドーレにちなんだ赤・黒カレーパン

「カレーパンだ。」の実食レポート

 

でぶぱん（札幌市北区・コッペパン専門店）

「でぶぱん」は、日本最大級サイズのコッペパン専門店として、2018年6月に市営地下鉄「麻生」（あさぶ）駅前にオープンしました。

 

おかずコッペ人気No.1の「でぶぱんMAX」は、ほんとうにボリューミー！

長さ30センチくらいのソーセージにチリビーンズとグリルしたチーズが合体。このコッペパン1つとサラダがあれば、食事としても十分すぎる大きさです。

 

【道央エリア】岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店＆パン屋さん（札幌市以外）

道央エリア（札幌市以外。苫小牧・江別・小樽など）での、岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店やパン屋さんは以下です。

め組の庭（恵庭市・高級食パン専門店）

「め組の庭」は、北海道恵庭市に2021年4月10日にグランドオープンする高級食パン専門店です。

「道央エリア」では、札幌市以外で初めてのプロデュース店です！

 

“め組” は、江戸時代では消防団のこと。

地域社会を守る大切な存在として、良質な国産バターと乳酸菌を加えた香り豊かな発酵バターの2種類のバターを使用した食パンを届けます。

【道東エリア】岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店＆パン屋さん（帯広・釧路・網走など）

道東エリア（帯広・釧路・網走・北見など）での、岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店やパン屋さんは以下です。

大地はドラムと優しい麦（帯広市・高級食パン専門店）

「大地はドラムと優しい麦」は、北海道産・十勝産の食材を使用し、地元に愛される食パンで街を元気にしたいという想いから誕生する高級食パン専門店です。

2020年9月20日に、帯広エリアで初めて出店しました。

 

北海道産にこだわった蜂蜜・牛乳・練乳を使用している「プレーン」「レーズン」の2種類の角食パンに加えて、十勝産の小麦粉を使用した山形食パン「とかちー」も用意しています。

 

「大地はドラムと優しい麦」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【帯広市】高級食パン専門店 大地はドラムと優しい麦│2020年9月20日にOPEN！場所やメニュー、予約方法は？岸本拓也さんプロデュース

「大地はドラムと優しい麦」のショップ情報

 

パンダが笑ったら（網走市・高級食パン専門店）

「パンダが笑ったら」は、2020年5月に網走市にオープンした高級食パン専門店です。道東エリアでは初プロデュースのお店です。

 

ネーミングの由来は「こっそり独り占めしたくなる食パンの美味しさに、思わずパンダも笑顔になってしまう」

ファサード（外観）には、愛嬌のあるパンダのキャラクターが、その美味しさを隠しきれず、お腹も驚くほど美味しい食パンであることを表現しています。

 

あの人はナルシスト（釧路町・ベーカリー直営店）

「あの人はナルシスト」は、岸本拓也さん（ジャパンベーカリーマーケティング）直営の新ベーカリーブランドとして、2021年4月中旬に釧路町にオープン予定のパン屋さんです。

こんにちは◎
この春、ベーカリープロデューサー岸本拓也が手掛ける新ベーカリーブランド「あの人はナルシスト」が北海道釧路町にオープンいたします オープンも近づいて参りましたので、少しずつ投稿していきますよー！詳細は随時お伝えして参ります@japan_bakery @TOTSZEN_TAKUYA pic.twitter.com/rPe4IpeyYa

— narcissist_pan (@narcissist_pan) March 31, 2021

 

北海道・道東エリアのパン好きを中心に、これから話題になること間違いなし！

「あの人はナルシスト」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【北海道釧路町】あの人はナルシスト│岸本拓也さんプロデュースのパン屋（ベーカリー）が2021年4月中旬オープン予定！

「あの人はナルシスト」のショップ情報

 

【道北エリア】岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店＆パン屋さん（旭川・稚内など）

道北エリア（旭川・稚内など）での、岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店やパン屋さんは以下です。

乃木坂な妻たち 旭川店（旭川市・高級食パン専門店）

「乃木坂な妻たち 旭川店」は、2019年1月に札幌に誕生した高級食パン専門店「乃木坂な妻たち」の道内2店舗目として、2020年10月10日にオープンしました。

 

姉妹店のコッペパン専門店『でぶぱん』ともコラボしており、コッペパン・塩パン・メロンパンなどのも用意しています。

定番の食パンと合わせて、普段づかいで訪れたくなるお店です。

 

「乃木坂な妻たち 旭川店」の詳しい情報は、以下にまとめています。

【旭川市】乃木坂な妻たち│札幌で大人気の高級食パン専門店が2020年10月10日OPEN！コッペパン「でぶぱん」とのコラボ店

「乃木坂な妻たち 旭川店」のショップ情報

 

【道南エリア】岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店＆パン屋さん（函館など）

道南エリア（函館など）での、岸本拓也さんプロデュースの高級食パン専門店やパン屋さんは以下です。

コッペん道土 木古内本店（木古内町・塩パンなど）

「コッペん道土 木古内本店」（こっぺんどっと／コッペんどっと）は、木古内町の道の駅「みそぎの郷 きこない」にあるパン屋さんです。

弊社プロデュースのベーカリー「コッペんどっと市が尾店」が昨日田園都市線市が尾駅近くにオープン。
木古内町にある行列ができる「コッペん道土」の２号店目に。人口4000人台。北海道の小さな町からの挑戦！僕も全力で盛り上げます！#こっぺんどっと#ジャパンベーカリーマーケティング pic.twitter.com/ZW0Alg8KnI

— 岸本拓也『パン屋で街を元気にします』 (@TOTSZEN_TAKUYA) December 18, 2016

「コッペん道土 木古内本店」に行ったら、「人気No.1の「塩パン」は必食！！

津軽海峡から汲み上げられた海水をじっくり炊いてつくられた「みそぎの塩」を使用した一口サイズのパンは、外側の「カリっ！」がとにかく秀逸なんですよ。

 

他にも、ドライブの合間に食べやすい一口サイズのパンを中心に取り揃えています。

ベーカリープロデューサー岸本拓也さんとは？

岸本拓也さんは、関西外国語大学を卒業後に横浜ベイシェラトンホテルに入社し、広報PRやレストランカフェ、ホテルベーカリーショップのマーケティング、企画を担当。

20代後半に退社し、2006年に横浜・大倉山に「TOTSZEN BAKER‘S KITCHEN」（トツゼンベーカーズキッチン）というパン屋さんを開業しました。

 

その後、2011年よりベーカリープロデュースや既存ベーカリー店の売り上げ改善、販売コンサルティングなどをスタート。

「ジャパンベーカリーマーケティング」の代表として、250店舗以上（進行中案件を含む）のパン屋さんをプロデュースしています（2020年10月末時点）

 

また、高級食パン専門店の仕掛け人として、以下などのメディアにも登場しました。

 

そして、岸本拓也さんの活躍の場は、もはやパンのプロデュースにとどまりません。

『「考えた人すごいわ」を考えたすごい人』という書籍も出版されました！

【北海道】岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店【まとめ】

本記事は「ベーカリープロデューサーの岸本拓也さん」がプロデュースした「北海道内の高級食パン専門店やパン屋さん」を特集しました。

 

美味しいパン屋さんを巡ると幸せになる！

 

わたしが初めて岸本拓也さんと出会ったのは、2014年秋のこと。

「今度食べに行きますね！」とお伝えして、直営店の「トツゼンベーカーズキッチン」（横浜・大倉山）に行ったときから、ありがたいご縁をいただいています。

トツゼンベーカーズキッチン｜横浜・大倉山の岸本拓也さん直営のパン屋さんは、明太フランスの気配りと東急東横線のBGMがいい！

 

当メディアでも、これからも全国各地のお店情報を読者の皆さんにお届けしていきますね！

 

いずれのお店も、土日祝やテレビ放映直後を中心に長蛇の列になることが多いです。行列のできるパン屋さんに並ぶときは、以下のグッズの準備がおすすめです！

 

ブラック＆デッカーの「電動ブレッド＆マルチナイフ」は、岸本拓也さんがテレビ番組で紹介した商品です。

パンを切るときの「パンくず」が出ず、ふわふわの生食パンが潰れずに切れるというパンナイフです！

 

他エリアでの岸本拓也さんのプロデュース店は、以下にまとめています。

 

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Source: まいぱん