東京都目黒区・都立大学駅すぐ近くにある、

 

フランスパン専門店、

 

Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン)

 

 

2013年5月15日にオープンした、

 

メディアにも紹介される人気店です

 

 

オーナーシェフは、川瀬敏綱氏

 

 

川瀬敏綱氏は、フランス・パリで、

 

修業経験を積んだパン職人

 

 

フランス最高職人から教わったパンを作っています

 

 

看板商品は、バゲットやクロワッサンです

 

 

そのほか、様々なハード系のパンやサンドイッチ、

 

ヴィエノワズリー、焼き菓子、ドリンクなどを販売しています

 

 

オンラインショップでも商品を購入することが可能です

 

 

さて、ここで、

 

「Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン)」の

 

写真をご紹介します

 

 

 

 

 

 

2Fは、

カフェ「COMPTOIR(コントワー)」となっています🥪

 

 

「COMPTOIR(コントワー)」では、
1階のToshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン)で、

購入したパンのほか、
作りたてのサンドイッチ、サラダ、ドリンク、スープ、スイーツ、

ランチセットなど、カフェメニューを楽しむことができます。

フード・ドリンク、テイクアウトもできます。

2FCafeサンドイッチメニュー

ジャンボンブール(バゲット・ハムとバター)
ブールコンフィチュール(ヴィエノワーズ・トシパン風ジャムサンド)
BLTサンド(シャバタ・ベーコンとレタスとトマト)

 

 

 

 

生ハムとカマンベール 税込550円
こういう絶妙な食材の組み合わせをボンマリアージュと呼びます

 

ジャンボンブール 税込600円
ハムとバター、シンプルイズベストの組み合わせは、
パリの人気No.1
 

 

アラブ風ツナサンド 税込690円
カレー風味のツナを豪快に挟みました。
家ではこんな大量に使えません。

 

 

トロピカーナりんごジュース 果汁100％ 120円
不知火しぼり 税込300円
にんじんジュース 税込240円
トマトジュース
ペリエ　Perrier 120円

 

 

人気！カンパーニュ ノワ レザン
ｇ/3円税込
ハーフ 600円税込
1200円税込
 

 

ヴィエノワーズ 税込240円
ミルクたっぷりのやわらかく甘みのあるパン。
意外にマヨネーズとの相性がよく、サンドイッチにもおすすめ。

 

 

チョコとフルーツのパヴェ 税込260円
爽やかなレモンとオレンジのピールと
チョコとの組み合わせが美味しいパン。

 

 

フーガス 税込360円
具材を挟んで焼いたもの。
季節によって、その日によって、
中の具材はそれぞれ。
 

ベーコンとイチジク

りんごとシナモン
ゴルゴンゾーラ＋くるみ

 

 

 

 

 

パヴェ ドートルフォア 税込220円
薄い皮に中はふわふわ。上にふったライ麦が香ばしい香り。

ナイフで切り込みを入れて、手でちぎって食べてみてください。
お肉料理、スープ料理に相性良し。

 

シャバタ 税込220円
イタリアのチャバタのフランス流。
ふわふわに焼き上げたパンに、
オリーブオイルの香りが食欲をそそります。
サンドイッチにも最適。

 

 

バゲット トラディション 税込250円
バゲット 税込180円

 

プチ バゲット カンパーニュ 税込170円
小さく焼いたカンパーニュは、
薄い皮とふわふわの内層。
サンドイッチに最適。

 

 

パン オ セレアル 税込480円
ローストしたセレアル(亜麻、ごま、ケシの実、ひまわりの種)を
混ぜて焼き上げた、とても香ばしいパン。

パン オ ミエル 税込740円
キタホナミと春よこいの全粒粉とヘーゼルナッツの粉に
はちみつを混ぜてしっとりした仕上がり。
ナッツの香りが贅沢な朝食におすすめのパン。
 

 

パン コンプレ 

ｇ/2円税込
660円税込
ハーフ 330円税込

パン コンプレ イチジクとくるみ
ｇ/3円税込
1200円税込
ハーフ 600円税込
 

 

日替わりおすすめパン　パン オ オリーブ 税込420円
ブラックオリーブとグリーンオリーブの
2つの味わいとごまの香ばしさが好相性。

おすすめ！クミンのコンプレ 税込320円
クミンを練り込んだ、全粒粉のパンです。
 

 

おすすめ　甘いラスク 税込210円
食べ出すと止まらない。

香ばしく、カリッと心地よい歯ごたえに仕上げました。
人気のラスク。

オーガニック コンフィチュール 700円
オーガニックのフルーツを甜菜糖だけで作られた、
コンフィチュール(ジャム)。
コンフィチュールというよりもぎゅっと煮詰めた、
フルーツの味わい。
 

Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン)の

リーフレット・美味しいパンの食べ方

 

 

パンの切り方で美味しさが変わります。
パンは切り方ひとつで味わいが変わってしまうことがあります。
それぞれの種類に合った切り方で食べてみることを

おすすめします。

 

 

切り方①　ブツ切り
バゲットには、この切り方がおすすめです。
 

 

大きく切られているので、食べる分だけ、手でちぎって、

口に入れてください。

パンの皮と内層をバランスよく、口に入れることができるので、
しっかりパンの香りを楽しむことができます。

内層部分で皿に残ったソースをすくって食べたり、
サラダをフォークで取る場合に、手の代わりに補助に使ったり、
パンの楽しみ方が広がる切り方です。

 

 

切り方②　タルティーヌ
バゲットにバターやジャムを塗って、
食べる場合には、この切り方がおすすめです。
 

 

バターなどが塗りやすい上に噛みきりやすいので、
食べやすく、食が進みます。
 

 

切り方③　スライス

バゲット以外のパンは、だいたいこの切り方です。

 

 

手でさらに細かくちぎって、食べやすい量を口に入れます。
切り口が広いので、パテなど付けて食べやすい切り方です。

バゲットをこの切り方にすると、切り口が小さいので、
端が角張って口を切りやすくなる上、乾燥が早く進みます。

また、少しずつしか口に入れることができないので、
香りも感じにくく、意外に食べ進みません。

 

 

切り方ひとつで、パンの味は変わります。
美味しく食べていただけるよう、魂を込めて作っていますので、
美味しく食べていただきたいのです。
 

 

 

 

 

冷凍方法

 

保存方法

 

 

 

 

朝6時に開店しています。

朝の早い時間帯に、

焼き立てのパンを購入できるのも大きな魅力です

クロワッサンなどは、

午前中に売り切れるほどの大人気🥐

 

 

 

 

 

 

 

さて、今回、購入し、テイクアウトしたのは、

 

ヴィエノワーズです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、リベイク(焼き直し)せずにいただきます

 

クラスト(皮)は、

適度な歯ごたえがありながらもやわらかな食感。

クラム(中身)は、やわらかく、しっとりもっちりもちもち食感。

個人的には、もう少ししっとりさがほしいところです。

 

かむたびに、

ミルキーかつやさしい甘みやコク、風味が広がります。

と同時に、豊かな小麦の風味や甘み、旨みが広がります。

 

美味しい(^^♪

 

ヴィエノワにしては、

味や甘さ、コクが控えめで、

濃厚すぎず、嫌なくどさはありません

 

味や甘さが濃厚すぎないので、

サンドイッチにもよく合いそうです🥪

 

そのため、気が向いたら今度は、

サンドイッチにして食べてみようと思います

 

マヨネーズと何を組み合わせるのが良いかな

 

 

満足度　★★★☆☆　星3つ

 

 

 

 

 

 

【Toshi Au Coeur du Pain(トシオークーデュパン)】

住所：東京都目黒区中根2-13-5 1F
電話：03-5726-9545

営業時間：6：00～19：00
定休日：月曜日・火曜日
 

【COMPTOIR(コントワー)】

住所：東京都目黒区中根2-13-5 2F
電話：03-5726-9544

営業時間

【水・木・金】

10：30～19：00
【土・日】
8：00～19：00
定休日：月曜日・火曜日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source: パン食べ歩きパンレポブログ