本当に美味しいお店というのは人には教えたくはないという気持ちになりませんか！？
皆さんも人には教えたくないお気に入りのお店が1軒や2軒はあると思います。
こんにちは！べんきちどんぶりです。
先日、伺いしたパン屋さんもまさにその1軒。実力派でありながら行列になることもなくゆったりとパンが購入できる。
人には教えたくない…
でも、やっぱり沢山の方々に知ってもらいたい気持ちもあるのです。
今回、紹介するのは奈良市の西大寺駅から徒歩5分の場所にある小さなパン屋さん。
MIMORE(ミモレ)
2019年8月にオープンしたばかりのまだ比較的新しいお店です。
小さなお店で、窓越しの対面販売方式です。パンは窓枠下に設置されたショーケースに並んでいます。
ほとんどのパンはいわゆるハード系と呼ばれる硬いパン。種類は約10〜15種くらいが配列されていました。
こちらのパン屋さんを教えたくない理由は、販売されているハードパンが絶品だから！
なんと、シェフはハードパンが絶品の名店「パーラー江古田」さんで修業されていたんです。
これはもう美味しいに決まってます！！
前置きはさて置き、購入したパンを紹介しましょう。
自家製リュスティック 200円(税抜)
このサイズで200円はかなりの高コスパだとおもいます。
しっかりとした焼き色で表面はがっしりとしています。
カットしてみると、中は燻んだ薄いブラウン。程よい大きさの気泡が綺麗に入っています。
食べてみると、表面は硬めでしっかりとした弾力があります。中は程よく柔らかでもっちりとしていて噛み心地がとても良い。
噛みしめるごとにほのかな酸味と優しい甘味、小麦の香ばしさがフワッと口の中に広がって美味しい！
自家製酵母いちじく 320円(税抜)
自家製酵母で発酵したハード生地に赤ワイン漬けのいちじくを包み込んでいます。
断面は気泡が小さくてしっかりと生地が詰まっている感じ。
食べてみると、表面はしっかりとした弾力と歯応えがあり、中の生地もなかなかしっかりとした食感。もっちり感は感じるものの瑞々しさはあまりなくこれぞハード系といったパンです。
生地を噛みしめると凝縮した旨味がグッと広がりいちじくの甘味が追随して押し寄せる絶妙な味わい。
全粒粉入り食パン 1斤310円(税抜)
生地に全粒粉を混ぜ、バターや牛乳を使用して作られています。
食感はもっちりしていて噛み締めると全粒粉の香ばしさと共にバターのコクと牛乳のミルキーさもほのかに感じて意外とリッチテイスト。
全粒粉入りですが、癖が無いので食べやすく生でもトーストでも用途に合わせて美味しくいただけます。
ご馳走さまでした。
まとめ
さすが、パーラー江古田出身のシェフだけあってハード系のパンがとても素晴らしいです。
本家のパーラー江古田より上品なイメージですが、クオリティーが高くオススメしたいパン屋さんですね！
本当は教えたくないけど〜(笑)。
MIMORE
■住所/奈良市西大寺北町1-1-16-105
■TEL/080-8032-7201
■定休日/日曜、月曜
■営業時間/10:00〜
■公式Instagram/
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Source: べんきちの食い散らかし放浪記 〜Bread and other〜
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